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相似问题和答案
第1题：
食品雕刻（定义、特性）的烹饪特点是什么？
正确答案:食品雕刻就是指利用专用刀具，采用特定的刀法，将某些烹饪原料雕刻成各种造型优美，寓意吉祥的花卉、兽禽、虫鱼、人物、景观等具体实物形象的一门雕刻技术。
特性：文化性、民族性、现代性。
食品雕刻的主要有下面一些特点：
1、洁净卫生；
2、容易受损；
3、季节性；
4、时效性。
第2题：
食品雕刻凹凸食品雕属于镂空雕刻法。
正确答案:错误
第3题：
工艺冷盘制作过程中使用的食品雕刻工具应采用优质不锈钢制品。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第4题：
食品雕刻使用的工具品种较多，目前还没有统一的规格和标准。
正确答案:正确
第5题：
简述食品雕刻中动物雕刻的特点。
正确答案:第一根据雕刻的主题形象，选择雕刻手法。第二根据雕刻对象的特点、动态大小选择原料。第三动物雕刻一般采用整掉和零雕整装相结合的形式。第四动物雕刻的雕刻顺序一般是整体下料，自上而下地逐步雕刻。第五动物类雕刻的刀法较为多样，常选用直刻、插刻、旋刻，雕刻时刻根据对象灵活用力。
第6题：
食品雕刻中的立体雕刻难度大，需依照实物雕刻出一个完整的独立体。
正确答案:正确
第7题：
简述食品雕刻的常用工具、原料。
正确答案:雕刻工具：切刀、刨刀、平面刻刀、弧面直头刻刀、弯头刻刀、圆口戳刀（“U”型戳刀）、三角口戳刀（“V”型戳刀）、方口戳刀、动植物模型刀、文字模型刀。
原料：在食品雕刻前选择原料时应慎重考虑到下面的因素：第一，因造型大小去选材，第二，因造型色泽去选材，第三，要因造型的质地去选材，这样才能雕刻出理想的作品来。适用于食品雕刻的原料很多，只要具有一定的可塑性，色泽鲜艳，质地细密，坚实脆嫩，新鲜的各类瓜果及蔬菜均可。另外，还有很多能够直接食用的可塑性食品，都可以作为食品雕刻的原料。如：根茎类原料：心里美罗卜、圆白罗卜、青罗卜、长白罗卜、胡罗卜、苤蓝、土豆、莴笋、紫菜头、红薯、洋葱；瓜果类原料：西瓜、冬瓜、西葫芦、南瓜、黄瓜、西红柿、苹果、梨；叶菜类原料：大白菜；熟制品类原料：鸡蛋糕、整只蛋、肉糕类。
第8题：
工艺冷盘的制作过程中食品雕刻工具应采用优质______制品。
A.不锈钢
B.铝丝
C.铁丝
D.铜丝
参考答案：A
第9题：
要进行食品雕刻，首先要了解宴席的主题与对食品雕刻的要求，以此来确定所要雕刻作品的题目。
正确答案:正确
第10题：
食品雕刻最常用也最主要用的刀是食品雕刻（）。
正确答案:主刀