临床营养(士)
原料根据烹饪时的作用来分类有( )。A、主配料B、调味料C、加热料D、佐助料E、保鲜料
题目
原料根据烹饪时的作用来分类有( )。
A、主配料
B、调味料
C、加热料
D、佐助料
E、保鲜料
参考答案和解析
参考答案：ABD
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相似问题和答案
第1题：
根据原料来源，烹饪原料可分为
A、植物性原料和动物性原料
B、动物性原料和非生物性烹饪原料
C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
本题答案：C
第2题：
按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。
A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
参考答案：C
第3题：
按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
参考答案：D
第4题：
对烹饪原料进行分类可使烹饪原料学的学科体系更加______、系统化。
A.条理化
B.科学化
C.实用
D.大众化
参考答案：B
第5题：
烹饪原料的分类就是按照一定的标准,将烹饪原料分门别类,排列成等级序列。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第6题：
烹饪原料按性质分类可分为动物性原料和植物性原料。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
烹饪原料按照烹饪运用分类可分为()、辅料和作料。
参考答案：主料
第8题：
“糖醋鲤鱼”的主料是鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法()。
A.按原料的性质分类
B.按加工与否分类
C.按烹饪运用分类
D.按原料的商品种类分类
参考答案：C
第9题：
烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。
A.食用特点
B.加工特点
C.商品学特点
D.生物学分类体系
E.烹饪运用特点
参考答案：DE