烟草专卖
调香味烟叶在配方中起（）的作用。A基础香味B谐调、改善香味C主体香味D特征香味
题目
调香味烟叶在配方中起（）的作用。
A基础香味
B谐调、改善香味
C主体香味
D特征香味
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
在菜肴香味组配时,当______时,应突出主料的香味。
A.主料有腥臊味
B.主料没有香味
C.主料香味不足
D.主料香味较好
参考答案：D
第2题：
只有熟悉各种烹饪原料所具有的( )及其成熟后的( )，才能在菜肴组配时进行适当的搭配。
A.调味特性;香味特征
B.口味特征;口味特征
C.气味特征;气味特征
D.香味特征;香味特征
正确答案：D
第3题：
脆皮面包充满浓郁的()。
A.清香味
B.蛋香味
C.油香味
D.麦香味
参考答案：D
第4题：
主体烟叶在配方中提供基础的香味，所占比例较小。
A对
B错
错
略
第5题：
填充烟叶在配方中（）
A可起降低成本的作用
B一般为烟碱含量较低，色泽、填充性较好的下部烟叶
C起填充作用
D提供基础的香味作用
A,B,C
略
第6题：
只有熟悉各种烹饪原料所具有的______及其成熟后的香味特征,才能在菜肴组配时进行适当的香味搭配。
A.营养物质
B.形状特征
C.口味特征
D.香味特征
参考答案：D
第7题：
根据烟叶在配方中的作用，可将其分( )等几个部分。
A.主体烟叶
B.调香味烟叶
C.调劲头和浓度烟叶
D.填充烟叶
正确答案：ABCD
第8题：
菜肴组配应以主料的香味为主,辅料、调料起辅佐、衬托主料香味的作用。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第9题：
主体烟叶在配方中提供基础的香味，所占比例（）。
A较小或较大
B较小
C较大
D以上都不对
C
略
第10题：
调劲头和浓度烟叶在配方中起（）的作用。
A基础香味
B增强劲头和烟味浓度
C谐调、改善香味
D主体香味
B
略