---

---

---

---

---

国家职业资格四级公共营养师技能题【附答案】解析1. 100g蛋白质可为人体提供的能量是()。A. 400kJ(95.6kcal)B. 1673.6kJ(400kcal)C. 90kJ(215.1keal)D. 3765.6kJ(900kcal)【答案】B2. 根据我国人民膳食习惯，膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的适宜比例为()。本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。A. 20%30%B. l0%15%C. 55%65%D. 20%25%【答案】C3. 如进食混合膳食，食物特殊动力作用消耗的能量约为基础代谢的()。A. 4%B. 6%C. 10%D. 30%【答案】C4. 亚油酸属于()脂肪酸。A. n3系列B. n6系列C. n7系列D. n9系列【答案】B5. 下列糖中，属于单糖的是()。A. 果糖B. 蔗糖C. 水苏糖D. 糖原【答案】A6. 下列蔬菜中，核黄素含量最高的是()。A. 白菜B. 芹菜C. 韭菜D. 金针菜【答案】D7. 下列水果中，维生素C含量最高的是()。A. 柑橘B. 葡萄C. 鲜枣D. 苹果【答案】C8. 下列食用油中，亚油酸含量最高的是()。A. 豆油B. 花生油C. 玉米油D. 菜子油【答案】C9. 下列内脏制品中，维生素A含量最多的是()。A. 牛肝B. 猪心C. 鸡肝D. 羊肾【答案】A 本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。10. 喝生蛋清可影响()的吸收。A. 烟酸B. 硫胺素C. 生物素D. 维生素E【答案】C11. 下列矿物质中，()是构成血红蛋白的成分。A. 铁B. 镁C. 钠D. 钙【答案】A12. 碘在()组织中分布最多。A. 肌肉B. 甲状腺C. 皮肤D. 骨骼【答案】A13. 下列矿物质中，()是构成甲状腺素的成分。A. 碘B. 铁C. 锌D. 钙【答案】A14. 我国推荐的2000年膳食目标中，要求来自于谷类的能量比占()。A. 50%B. 55%C. 60%D. 70%【答案】C15. 判断人群中某营养素有过量摄人风险的大小，是根据日常摄人量超过()者所占的百分数。A. 平均需要量(EAR)B. 适宜摄入量(AI)C. 推荐摄入量(RNI)D. 最高摄人限量(UL)【答案】D16. 食部是指()。A. 市品去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例B. 市品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例C. 市品去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例D. 市品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例【答案】D17. 生熟比是指()。A. 生食物体积熟食物体积B. 熟食物体积生食物体积C. 生食物重量熟食物重量D. 熟食物重量生食物重量【答案】C18. 不属于称重法特点的有()。A. 准确、细致B. 省时、省力C. 适合个人或家庭D. 容易掌握【答案】B19. 称重法是对集体或单位三餐各种食物食用量进行称重，计算()的平均摄入量。A. 每人每日营养素B. 每人每餐营养素C. 每人每日每餐营养素D. 每日每餐营养素【答案】A20. 可食部的数值表示()g食物中可以食用的部分占该食物的比例。A. 50B. 100C. 80D. 120【答案】B21. 根据中国居民平衡膳食指南2007，我国居民每日摄入鸡蛋的数量最佳为()。A. 1个B. 2个C. 3个D. 4个【答案】A22. 按照中国居民膳食指南2007，一般三餐食物分配量为早餐占_，午餐占_，晚餐占_。()A. 40%30%30%B. 25%30%30%40%30%40%C. 20%30%40%20%40%D. 30%40%30%40%20%30%【答案】B23. 下列富含维生素D的天然食品有()。A. 花生B. 玉米C. 鱼肝油D. 豆腐【答案】C24. 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为()。A. 苯丙氨酸B. 蛋氨酸C. 苏氨酸D. 赖氨酸【答案】D25. 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸?()A. 精氨酸B. 组氨酸C. 丝氨酸D. 胱氨酸【答案】B26. 浮肿型蛋白质热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素造成的?()A. 蛋白质B. 热能C. 维生素D. 矿物质【答案】A27. 人体所需的一部分可由体内哪种氨基酸转化而来()。A. 苏氨酸B. 赖氨酸C. 色氨酸D. 蛋氨酸【答案】C28. 下列哪项不是脂类的营养学意义()。A. 促进脂溶性维生素吸收B. 提供能量C. 构成机体组织和重要物质D. 提供必需氨基酸【答案】D29. 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有()。A. 铁、碘B. 氯化钾、必需脂肪酸C. 钙、维生素DD. 葡萄糖、必需氨基酸【答案】C30. 一般来说，粗粮的血糖指数_细粮，复合碳水化合物_精制糖。()A. 低于高于B. 高于低于C. 高于高于D. 低于低于【答案】D31. 一般来讲，谷物中的第一限制性氨基酸为()。A. 色氨酸B. 蛋氨酸C. 赖氨酸D. 精氨酸【答案】C32. 谷物中()含量最多。A. 蛋白质B. 脂肪C. 淀粉D. 矿物质【答案】C33. 谷物中()部位含脂类最高。A. 外壳B. 皮层C. 糊粉层D. 胚【答案】D34. 谷物胚芽中富含()。A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素KD. 维生素E【答案】D35. 谷物中()部位含矿物质量最高。A. 外壳B. 糊粉层C. 皮层D. 胚【答案】B36. 按照WHO对成人BMI的划分，其值为30.034.9时，属于()。A. 超重B. 肥胖前状态C. 一级肥胖D. 二级肥胖【答案】C37. 中国男、女性按腰围判断肥胖的标准为()。A. 男性85cm，女性85cmB. 男性85cm，女性80cmC. 男性80cm，女性80cmD. 男性80cm，女性85cm【答案】B38. 中国男、女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是()。A. 男性0.9，女性0.85B. 男性0.8，女性0.85C. 男性0.85，女性0.8D. 男性0.85，女性0.9【答案】A39. 3岁到青春期前体重的计算公式是()。A. 标准体重(kg)=年龄(岁)2+7B. 标准体重(kg)=年龄(岁)2+8C. 标准体重(kg)=年龄(岁)2+9D. 标准体重(kg)=年龄(岁)2+10【答案】B40. 3岁到青春期前身高的计算公式是()。A. 身高(cm)=年龄7+70B. 身高(cm)=年龄7+80C. 身高(cm)=年龄8+70D. 身高(cm)=年龄8+80【答案】A41. 一般100g鸡蛋的蛋白质含量为()g。A. 12.4B. 13.4C. 21.5D. 25.8【答案】B42. 食物中某营养素含量的计算公式是()。A. 食物量(g)可食部食物中某种营养素含量/100gB. 食物量(g)可食部食物中某种营养素含量100gC. 食物量(g)食物中某种营养素含量/100gD. 食物量(g)可食部食物中某种营养素含量【答案】A43. 膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为()kcal/g。A. 4、2、7B. 4、7、2C. 7、2、4D. 7、4、2【答案】B44. 膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A. EARB. RNIC. RDAD. UL【答案】C45. EAR评价群体营养素摄入量时，日常摄入量达到EAR的人数占人群中的比例()该人群摄入不足个体的比例。A. 小于B. 等于C. 大于D. 不知道【答案】B46. 我国目前维生素A的主要来源是()。A. 视黄醇B. 视黄酸C. 视黄酯D. 胡萝卜素【答案】D47. 根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是()。A. 食物互补原则B. 膳食平衡原则C. 食物多样化原则D. 营养素水平适宜齐全【答案】B本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。48. 膳食中每天要食用300g的谷类，其中全麸谷类要占()左右。A. 1/2B. 1/3C. 1/4D. 1/5【答案】B49. 膳食中每天饱和脂肪酸摄入能量不应超过总能量的()。A. 5%B. 10%C. 15%D. 20%【答案】B50. 水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到()左右而制成。A. 30%B. 40%C. 50%D. 60%【答案】B51. 食谱中动物蛋白质与大豆蛋白质在蛋白质总量的()以上时为好。A. 10%B. 20%C. 30%D. 40%【答案】C52. 与膳食营养素参考摄入量比较，一般情况下，除了食谱的能

---

---

---

---

• 儒学与人生
• 摄影知识竞赛
• 00511档案管理学
• 基础知识
• 工匠精神解读与培育的思考
• 无线电调试工考试
• 外墙保温工程技术规程
• ScienceWord
• 黑龙江住院医师放射肿瘤科
• 电(气)焊工安全知识应知应会
• 水泥供料工
• 10510连锁与特许经营管理
• 网络信息制作与发布
• 上海市武警消防部队后勤人员考试
• 施工准备阶段的监理工作
• 湖南知识竞赛
• 医学检验职称
• 陕西住院医师妇产科
• 视觉文化与社会性别
• 银行信息科技条线知识