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糖尿病人能吃鸡蛋和坚果吗？答案或和你想的不一样

(材料)在生物课上，老师问：“鸡蛋为什么会孵出小鸡?”学生答：“因为鸡蛋是生的。”老师说：“废话!鸡蛋是熟的你还不把它给吃了!” 请结合所学的教育教学原理分析此案例。


正确答案：教学行为方面：在对待师生关系上，新课程理念强调尊重和赞赏;教师角色方面：新课程理念强调教师是学生学习的促进者。教师要树立正确的学生观，学生是学习的主体，教学过程中要尊重学生的主观能动性;教师要具有教育机智，灵活适当地处理教学中出现的问题，以取得更好的教学效果。教育教学过程中，教师要注意以下几个方面：(1)在组织教育教学活动时，要尊重学生的感觉和感受;(2)在教育活动中，要给学生留有选择的余地，尊重学生的选择;(3)在教育中要鼓励学生的创造性答案。

有人说鸡蛋中含有胆固醇,不能吃,这种说法对吗?()

A.对.不能吃

B.不对.每天吃一个鸡蛋是可以的

C.不对.只要能吃就是好的.可以不予限量


参考答案：B

在市场经济中，当鸡蛋的供给量小于需求量时，解决鸡蛋供求矛盾的下列办法中最有效的办法是： ()

A. 实行定量供给;

B. 宣传吃鸡蛋会导致胆固醇升高;

C. 让鸡蛋的价格自由升高;

D. 进口鸡蛋


答案：C

下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是()。

A、鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃

B、开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

C、鸡蛋一定要熟吃

D、半生半熟的煎蛋是科学的食用方法


正确答案是：C 

下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是(　　)。

A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％
B.鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类
C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％
D.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
E.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％

答案：E
解析：
鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%，其中中性脂肪含量占62%～65%，磷脂占30%～33%，固醇占4%～5%，还有微量脑苷脂类。

有了糖尿病，似乎就意味着要和美食无缘了，不少人在得知自己患了糖尿病之后发现这个也不能吃，那个也不能吃，可吃的东西少之又少。本来说血糖高，就要控制糖分的摄入，原先喜欢的蛋糕、点心都不能再吃了，后来又听说米饭、馒头这种精细主食其中碳水化合物进入体内也会转化为糖分，也要少吃，于是连主食都不敢吃了。如果什么都不吃，营养跟不上也不行呀，于是有人就想着挑选一些有营养的食物来吃。鸡蛋是被大家公认的营养价值很高的食物，不少人喜欢将其作为早餐，确实是非常不错的，但是鸡蛋中的胆固醇含量也不少，或会导致血糖难以控制。那么糖尿病患者到底能不能吃鸡蛋呢？糖尿病人不仅可以吃鸡蛋，吃了鸡蛋对于自身还有一定好处，但是不宜多，一个一个即可，而且最好是水煮，或者是做成蒸蛋来吃。鸡蛋中蛋白质可以增加人的饱腹感，糖友们吃了会减少其他碳水化合物的摄入，有利于血糖的控制。另外鸡蛋中含有丰富的微量元素，而本身糖友吃的食物相对有限，这些微量元素是在其他食物中很难补充到的，吃鸡蛋对于保障营养均衡是有一定好处的。至于鸡蛋中的胆固醇问题，其实并不会影响到血糖升高，但若糖友同时伴随血脂高的情况下，就要再减一点量了。除了鸡蛋，坚果也是不少人比较关注的一种食物，因其中含有多种矿物质和维生素等营养成分，也深受很多人的喜爱，但因为其中也含有比较多的油脂，对于糖友们来说是否会有负担呢？首先坚果大多低糖，所以糖尿病人完全可以吃，但是坚果热量并不低，对于糖友们来说，控制一天中摄入的总热量远比控制糖分要来的重要，所以坚果这类东西，可以吃，但要结合你全天的总热量来控制吃的量。这里谈及了总热量的问题，可能有些糖友并不十分清楚，大部分人认为糖尿病人的饮食就是要控糖，甜的不能吃，含糖的也不能吃，这就形成一种误区，像是大家觉得米饭不含糖，但是到身体里面会转化为糖，若是因为它不含糖就拼命吃，血糖或会波动非常大。另外通过甜不甜来判断糖分含量也不准确。所以业内给出一个方案，就是控制一天总摄入量，食物的热量计算可远比糖分计算要方便得多了。在总热量摄入不变的情况下，注意营养均衡，蛋类、肉类、蔬菜、水果、粗粮等合理搭配，若是再加上运动去消耗热量的话，甚至说小吃那么一口炸鸡过过嘴瘾也并无不可。

蛋黄含有较多的胆固醇，有的人害怕胆固醇高，不敢吃蛋黄。近期一篇涉及50万中国人、随访时长近9年的研究报告提出，每天吃鸡蛋的人比起那些基本不吃鸡蛋的人，心血管事件风险降低11%，心血管事件死亡风险降低18%，尤其是出血性中风风险降低了26%，相应的死亡风险则降低了28%。考虑到脑中风是我国居民第一大死因，研究者提出，每天吃一个鸡蛋有利于心血管健康。
以下各项如果为真，哪项最能支持研究者的观点？

A.来自日本的一项涉及4万人的追踪研究中，每天吃鸡蛋的人比起不吃鸡蛋的人，全因死亡率低了30%
B.鸡蛋的营养十分丰富，钙、磷、铁、维生素A、维生素B的含量都比较高
C.食物摄入胆固醇并不等于血胆固醇水平，且鸡蛋中含有的卵磷脂能有效阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积
D.每天吃鸡蛋的人，教育水平和家庭收入都更高，饮食更加健康，生活更自律，更有可能补充维生素

答案：C
解析：
第一步，确定题型。
根据提问方式中的“支持”，确定为加强论证。
第二步，找论点和论据。
论点：每天吃一个鸡蛋有利于心血管健康。
论据：每天吃鸡蛋的人比起那些基本不吃鸡蛋的人，心血管事件风险降低11%，心血管事件死亡风险降低18%，尤其是出血性中风风险降低26%，相应的死亡风险则降低了28％。
第三步，辨析选项。
A项：不明确项。只是提到死亡率降低30%，但并不确定是否是因为有利于心血管健康导致的死亡风险下降，不具有加强作用。
B项：不明确项。鸡蛋是否营养丰富和是否有利于心血管健康关系并不明确，不具有加强作用。
C项：增加论据。鸡蛋中的卵磷脂能够防止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积，从而有利于心血管健康，具有加强作用。
D项：增加反向论据。指出吃鸡蛋的人更健康是由于自身的教育水平和饮食习惯等原因，而非吃鸡蛋，具有削弱作用。
因此，选择C选项。

鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，但却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。很多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯，把鸡蛋和白糖放在一起同煮。这其实会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，而这种物质不易被人体吸收，对健康还会产生不良作用。豆浆单独饮用有很强的滋补作用，但喝豆浆时伴吃或伴煮鸡蛋，那么豆浆中一种叫胰蛋白酶的物质就会与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。这里主要说明了（　　）。
A.在日常饮食中常常存在食物搭配上的误区
B.吃鸡蛋不能与豆浆伴着同吃，否则会得病
C.吃鸡蛋时伴以白糖和豆浆都是不正确的饮食习惯
D.鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉是禁忌同吃的


答案：D
解析：
A项表明的意思比短文所表达的意思广泛，而B、C两项又未包括短文的所有主要观点。

下列说法中不正确的是（）

A长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高

B空腹不宜饮茶

C死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了就可以吃

D痛风患者不宜吃海鲜时喝啤酒


C
略

以下两种食物同时吃会影响蛋白质吸收的是？

  • A、鸡蛋豆浆
  • B、油条豆浆
  • C、花生豆浆

正确答案:A

鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人（）。

  • A、每天吃鸡蛋应当是2个
  • B、每天吃鸡蛋不要超过1个
  • C、不吃鸡蛋

正确答案:B

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