使用铝制品有什么注意事项？为什么不能用铝锅承装酸性食品？

正确答案: 铝在常温下化学性质活泼，易被空气中的氧气氧化变质。而铝制品的表面已经被氧化成致密的氧化膜，具有抗腐蚀性。所以铝制品不能用钢丝擦擦洗。不能存放、煮酸性食物。因为铝可以与酸反应，被腐蚀。

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第1题：

为什么日常用的铝制品不经常擦洗？

正确答案: 因为铝在空气中氧化在表面生成一层氧化膜可防止它进一步氧化。经常擦洗会破坏氧化膜。

第2题：

乙二胺空桶为什么不能用来装ECH？

正确答案:因为乙二胺和ECH能发生剧烈反应，有可能发生爆炸。

第3题：

铝的化学性质很活泼，为什么通常铝制品却很耐腐蚀？为什么不宜用钢刷、沙等来擦洗铝制品？

①常温下铝在空气中与氧气反应，其表面生成一层致密的氧化铝薄膜，从而阻止铝进一步被氧化，因此铝具有良好的抗腐蚀性能。 ②如果刷洗铝制品时，用钢刷、沙等来摩擦，就会破坏铝制品表面的致密氧化膜，使铝被腐蚀的速度加快。

第4题：

为什么不能用印刷品包食品？

正确答案: 印刷品的油墨含有毒性很大的多氯联苯，印刷品中还含有铅。

第5题：

为什么劣质的彩釉小碗不宜盛放酸性食品？

正确答案: 劣质彩釉中含有铅、镉、锰等有毒重金属，酸性食品中所含的酸可以把这些重金属溶解出来，这意味着有毒重金属从彩釉中转移到食品中。吃了这样的食品，哪有不中毒的。

第6题：

为什么在家中最好不用自制的铝锅？

正确答案: 因为自制的铝锅与家中用的醋，酱油等反应易进入饭菜中对身体不好，买的铝锅有一层保护层不容易与那些物质反应。

第7题：

为什么不能用切过生食品的刀再切熟食品？

正确答案: 因为生食品中的细菌和虫卵可能通过刀污染熟食品，人们直接食用熟食品，存在被感染的危险，因此应避免生、熟食品直接接触。

第8题：

为什么不能用白纸包装食品？

正确答案: 白纸生产过程需经过漂白，漂白物质氯经过化学反应，对人体有害。有的白纸还使用荧光增白剂，对人体更有害。

第9题：

在果蔬加工中，为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用或者有环氧树脂涂覆涂层的金属制品而不直接使用没有涂层的铁制品？

正确答案: 食品中的有机成分（如单宁、色素、有机酸）会与铁产生反应，不利于食品的长时间储存；有机酸会促进铁的腐蚀，同时食品也受金属制品影响而发生风味变化，不利于食品的销售。

第10题：

为什么白铁桶不能贮存酸性食品？

正确答案: 白铁桶就是镀锌的铁皮桶。锌是一种白色柔软而有光泽的金属，它易溶于酸性溶液。如在白铁桶或其他镀锌器皿内配制或贮存酸性食品、饮料，锌即以有毒的有机酸盐的形式溶入食品中，人食后有中毒的危险。因此，使用镀锌容器时，切勿用它来盛装酸性菜肴、汤水、酒类、果汁、牛奶等饮料。