化学工程
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相似问题和答案
第1题：
采购原料不符合标准，出净率低，容易引起原料实际用量大于标准用量。()
参考答案：√
第2题：
烹调操作过程中有浪费现象容易导致原料实际耗用量大于标准用量。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第3题：
保健食品原料目录不包括( )。
A.原料禁忌条件
B.原料用量
C.原料名称
D.原料对应的功效
参考答案：A
第4题：
装置转化率正确的计算公式是（）
- A、转化率=已转化的原料的量/原料的总量
- B、转化率=已转化的原料的量/原料的总量*100
- C、转化率=已转化的原料的量/原料的总量*100%
- D、转化率=目标产物的量/原料总量*100%
正确答案:C
第5题：
六神曲的原料及用量如何？
正确答案: 面粉100kg，苦杏仁与赤小豆各4kg，鲜青蒿、鲜辣蓼，鲜苍耳草各7kg。
第6题：
购进的原料出料率低容易导致原料实际耗用量小于标准用量。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
饮食成本比较性控制,出现实际用量大于标准用量的原因是______。
A.菜品烹制时实际用量大于标准用量
B.烹调过程中有浪费现象
C.采购原料净料率高
D.采购原料净料率低
E.操作过程中有串类、串规格现象
参考答案：ABD
第8题：
保健食品原料目录应当包括()。
A、原料名称
B、用量
C、对应的功效
D、原料产地
答案：ABC
第9题：
循环比是指循环油流量与新鲜原料流量的比值（重量）。
正确答案:正确
第10题：
按照玻璃制造过程中的作用和用量，可以把玻璃原料分为主要原料和辅助原料。辅助原料分为：（），（），（）和（）。
正确答案:澄清剂；着色剂；氧化剂；还原剂