生物学
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相似问题和答案
第1题：
竞争性杂菌的污染原因及防治措施是什么？
正确答案: 杂菌污染主要原因：
1、基质配置不合理；2、培养基质灭菌不彻底；3、菌种带杂菌；4、接种操作中污染；
5、培养过程中污染；6、出菇期污染；7、破口污染；8、覆土材料带杂菌
防治措施：
1、减少破袋；2、清洁卫生，减少病原；3、科学调制培养及配方，防止营养过剩；
4、培养基质灭菌要彻底；5、把好培养基和栽培袋的制作关；6、严格检查菌种质量，适量加大菌种量；
7、接种场所消毒要彻底，接种时严格无菌操作；8、搞好培养室和出菇室的环境卫生；
9、定期检查，发现污染及时处理；10、生料栽培时可加入1%~2%的石灰来提高培养料的PH，抑制杂菌；
11、畦载时，覆土栽培宜选用河泥砻糠土或大田的深层土，并要严格发酵或消毒。
第2题：
生产中防止杂菌污染的措施有哪些？
正确答案: 原料染菌的防治对于液体原料：采用连消方式。对颗粒状淀粉质原料或者小发酵罐，采用实消为好。而且升温时需搅拌，或加入α-淀粉酶。加强种子管理，严格无菌操作，种子本身带菌是可以克服的。针对染菌原因采取具体措施。
第3题：
菌种衰退的原因是什么,如何区分衰退、饰变与杂菌污染?
参考答案：菌种衰退(degeneration)的根本的直接的内因是基因的自发突变。菌种衰退有一个从量变到质变的过程，菌株在生长繁殖过程中自发突变，其后代变异株中的负变株比例总是高于正变株;因此，随着繁殖代数的增加，负突变株在整个群体中的比例逐渐增大，致使菌株的优良性能逐渐衰退。然而，基因的自发突变不是没有原因的，只不过这些原因属非人工有意设置而已。因此，凡能引起基因突变的一切环境因素都可视为菌株衰退间接原因。其他如菌种传代增加等也是菌种衰退的原因。
基因突变所造成的菌株衰退具有可遗传性。而饰变主要是环境条件导致的、不发生遗传结构改变的、只是在转录与转译水平上的一种变化，因此，它没有遗传性，在解除相关环境因子后，改变了的性能可以恢复。因此它与衰退有本质区别。
生产菌株的杂菌污染也可导致菌株优良性能的衰退，但一旦菌株被分离纯化，优良性能即可恢复。故不难鉴定。
基因突变所造成的菌株衰退具有可遗传性。而饰变主要是环境条件导致的、不发生遗传结构改变的、只是在转录与转译水平上的一种变化，因此，它没有遗传性，在解除相关环境因子后，改变了的性能可以恢复。因此它与衰退有本质区别。
生产菌株的杂菌污染也可导致菌株优良性能的衰退，但一旦菌株被分离纯化，优良性能即可恢复。故不难鉴定。
第4题：
腐乳生产过程中，一般会污染什么杂菌？防止杂菌污染的措施有哪些？
正确答案: 易染菌种：沙雷氏菌和嗜温性芽胞杆菌；
防治措施：（1）保持发酵室和木格的卫生：有效的杀菌方法是甲醛熏蒸法和硫磺熏蒸法；（2）发酵容器消毒：2%漂白粉消毒；（3）前期发酵要专人管理，定期翻笼、调温，为毛霉的生长创造良好环境；（4）入发酵室前，豆腐坯的温度降至30℃以下，接种时，豆腐坯的五个面应均匀接种，不留空白；（5）菌种要纯且新鲜，生长旺盛。
第5题：
培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败，灭菌失败主要不良后果包括（）。
- A、杂菌污染造成生产能力的下降
- B、杂菌产物使目的产物的提取和分离变得非常困难
- C、菌种发生遗传变异
- D、改变反应介质的pH值，使生物反应发生异常变化
- E、杂菌可能会分解产物，使生产过程失败
正确答案:A,B,D,E
第6题：
什么叫杂菌？与侵染性病害有什么区别？会造成什么危害？污染原因是什么？如何防治？
正确答案:（1）杂菌的概念：指生长在菌床或段木等培养料中，而不侵染食用菌菌体的菌类。
（2）侵染性病害：由于病原真菌、细菌、病毒的侵入，使食用菌菌丝体萎缩死亡，子实体出现畸形、斑点、发臭、霉烂、萎缩等症状，从而降低了商品价值，严重时绝收。
（3）杂菌的为害
A.与食用菌争夺养分、水分和空间；
B.分泌毒素抑制食用菌菌丝体生长和子实体形成。
（4）污染原因
A.培养料灭菌不彻底；
B.无菌操作不严；
C.菌种本身带菌；
D.接种室或接种箱灭菌不彻底，环境中杂菌孢子浓度大。
（5）防治措施
A.培养基灭菌要彻底；
B.严格无菌操作：接种过程中，由于接种室灭菌不彻底或操作中没有严格按操作规程，常会将一些杂菌带入，从而引起污染；
C.选择优良无病种子（无污染）；
D.及时检查处理：在发菌过程中需经常进行检查，若发现要及时处理；
E.搞好环境卫生
如菇房、场地、接种室、培养室、培容器等要经常搞好清洁卫生，并要定期进行杀虫灭菌。
第7题：
培养液是否污染杂菌的分析方法有哪些？
正确答案:培养液是否污染杂菌的分析方法有：无菌试验、培养液的显微镜检查、培养液的生化指标变化情况。其中无菌试验是判断染菌的主要依据。
第8题：
发酵罐经常污染的杂菌有哪些类别？它们的最适合温度、致死范围是什么？
正确答案: 类别 最适温度 PH 致死温度 致死时间
酵母 25℃ 3.8～6.0 50～60℃ 5～10分钟
酶菌 25℃ 4.0～5.8 50～60℃ 5～10分钟
球菌 30℃ 5.0～7.0 50～60℃ 5～10分钟
长短杆菌 37℃ 6.5～7.5 60℃ 10分钟
芽孢杆菌 37℃ 6.5～7.5 100℃ 6～17分钟
第9题：
发酵工程中杂菌污染会造成怎样的不良后果？
正确答案: （1）由于杂菌的存在，消耗基质或产物，造成生产能力下降；
（2）杂菌产生的一些代谢产物，改变发酵液的某些物化性质，造成产物提取更困难，从而回收率下降或产品质量下降；
（3）杂菌造成产物分解，导致生产失败；
（4）杂菌的大量繁殖，改变反应介质的pH，从而使生化反应发生异常变化；
（5）噬菌体污染造成菌体裂解，导致生产失败。
第10题：
什么叫菌种退化？如何区别衰退、饰变与杂菌污染？
正确答案: 菌种退化即生产性能退化，遗传标记丢失，原有典型的性状变得不典型。衰退指由于自发突变的结果而使某物种原有一系列生物学性状发生量或质变的现象。饰变是指外表的修饰性改变，即一种不涉及及遗传物质结构改变而只发生在转录、转译水平上的表型变化。杂菌污染则是指混入其它菌。