生物学
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
发酵面坯在（）过程中要防止杂菌污染，以免影响面坯的质量。
- A、和面
- B、揉面
- C、发酵
- D、熟制
正确答案:C
第2题：
磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向缬氨酸发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。
正确答案:乳酸
第3题：
发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求（）。
- A、通气搅拌
- B、控制温度
- C、不检查菌群
- D、无杂菌
正确答案:D
第4题：
磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向（）发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。
正确答案:缬氨酸；乳酸
第5题：
发酵工程中杂菌污染会造成怎样的不良后果？
正确答案: （1）由于杂菌的存在，消耗基质或产物，造成生产能力下降；
（2）杂菌产生的一些代谢产物，改变发酵液的某些物化性质，造成产物提取更困难，从而回收率下降或产品质量下降；
（3）杂菌造成产物分解，导致生产失败；
（4）杂菌的大量繁殖，改变反应介质的pH，从而使生化反应发生异常变化；
（5）噬菌体污染造成菌体裂解，导致生产失败。
第6题：
回答下列有关生物工程技术的相关问题： 在培养过程中，培养液添加一定量的（），以防止杂菌污染；在含有5％CO2的培养箱中进行培养，CO2的主要作用是（）。
正确答案:抗生素；维持培养液的pH
第7题：
面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。
- A、乳酸菌
- B、干酵母
- C、醋酸菌
- D、杂菌
正确答案:C
第8题：
怎样防止补加氨水过程中污染杂菌？
正确答案: 氨水必须经过无菌滤才可使用，否则会造成发酵污染产碱短杆菌。
氨水除滤流程如下。
氨水贮罐→氨水压滤机或氨水过滤器→无菌氨水贮罐→无菌氨水计量罐。
无菌氨水贮罐或无菌氨水计量罐应定时消毒灭菌。
第9题：
腐乳生产过程中，一般会污染什么杂菌？防止杂菌污染的措施有哪些？
正确答案: 易染菌种：沙雷氏菌和嗜温性芽胞杆菌；
防治措施：（1）保持发酵室和木格的卫生：有效的杀菌方法是甲醛熏蒸法和硫磺熏蒸法；（2）发酵容器消毒：2%漂白粉消毒；（3）前期发酵要专人管理，定期翻笼、调温，为毛霉的生长创造良好环境；（4）入发酵室前，豆腐坯的温度降至30℃以下，接种时，豆腐坯的五个面应均匀接种，不留空白；（5）菌种要纯且新鲜，生长旺盛。
第10题：
下列哪种措施不能有效防止和控制发酵过程中的杂菌污染（）。
- A、对培养基进行灭菌
- B、对发酵罐进行灭菌
- C、改善操作环境
- D、发酵时保持纯种状态
正确答案:C