生物学
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相似问题和答案
第1题：
在发酵过程中，利用pH电极连续测定发酵液中（）的变化，溶解氧可采用溶氧电极来检测。
正确答案:pH值
第2题：
在某一产品的发酵过程中，我们发现发酵罐中的溶氧一直维持在一个比较低的水平，突然发现溶氧升高并一直维持在一个比较高的水平，这说明（），此时，我们应该进行（）操作。
正确答案:某种营养物质已经消耗完；补料
第3题：
发酵过程中供氧的作用是什么？
正确答案: 抗生素产生菌都是异养型的好气性微生物，只能利用有机的碳水化合物作为碳源。在彻底氧化这些物质的过程中，氧是最终的电子受体，即氧参与了菌的有氧氧化过程，当培养液中的溶解氧浓度大时，进入细胞中的氧越多，参与有氧氧化的氧量越多。当外界溶解氧浓度低时，进入细胞内的溶解氧越少，参与了有氧氧化的氧量越少。氧进入真菌细胞内线粒体的内膜上或进入放线菌细胞内中间体内膜上进行有氧氧化的反应。
有氧氧化的速率大小不只是与呼吸链的酶活力大小有关，还直接与细胞外界的溶解氧量有关系。要使菌体生长良好，必须供给适当的氧量。
第4题：
简述发酵过程中溶氧的变化。
正确答案: 1.正常变化规律
前期：菌体大量繁殖，需氧量不断上升，如果供氧不足，就会造成溶氧量的下降。
产物合成期：与生长阶段相比，需氧量有所下降，溶氧水平上升，且比较稳定，此时往往需要工艺控制溶氧水平。
后期：由于菌体衰老，需氧量下降，溶氧水平上升。
2.异常变化
异常下降原因
（1）好气性杂菌的污染
（2）菌体代谢异常
（3）设备控制故障（如"闷罐"一罐排气封闭）
（4）消泡油过量
异常上升原因
（1）菌体代谢异常
（2）烈性噬菌体的污染
第5题：
氨水在发酵过程中的作用是（）。
- A、调节pH
- B、氮源
- C、调节溶氧
- D、调节温度
- E、调节菌体生长
正确答案:A,B
第6题：
理论和实践表明，（）对气升式发酵罐的混合与溶氧起决定性作用，而（）对发酵液的流动与溶氧也有相当的影响。
正确答案:通气量；通气压强
第7题：
好氧发酵过程中，其限制性因素是（）。
- A、溶氧速率
- B、黏度过大
- C、搅拌功率
- D、搅拌速率
正确答案:A
第8题：
请说明发酵过程中可以采用哪些办法控制溶氧？
正确答案:（1）改变通气速率；（2）改变搅拌转速；（3）改变气体组成中的氧分压（如通纯氧）；
（4）改变罐压（即改变氧的分压P，以提高C*）；
（5）改变发酵液的理化性质
加消沫剂、补加无菌水、改变培养基的成分等以改善通气效果。
（6）加入传氧中间介质
血红蛋白；烃类碳氢化合物（如石蜡、甲苯等）；含氟碳化物。
第9题：
对于通气发酵罐，提高罐压，可使饱和溶氧增大，从而使溶氧速率提高，在大多数发酵进行过程中，罐顶压强取0.15MPa最好。
正确答案:错误
第10题：
简述溶解氧在发酵过程中的重要作用。
正确答案: （1）溶解氧判断操纵故障或事故引起的异常现象；（2）溶解氧判断中间补料是否恰当；（3）溶解氧判断发酵体系是否污染杂菌；（4）溶解氧作为控制代谢方向的指标