生物学
在淀粉水解糖的制备方法中，糖化液质量最好的是（）A、酸水解法B、双酶法C、酸酶法D、酶酸法
题目
在淀粉水解糖的制备方法中，糖化液质量最好的是（）
- A、酸水解法
- B、双酶法
- C、酸酶法
- D、酶酸法
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
用淀粉水解制葡萄糖的过程中，怎样检验淀粉尚未水解、淀粉正在水解、葡萄糖正在生成、水解已经完成。
正确答案: 适量待测液放2根试管中，向一根试管中加入适量的银氨溶液，在水浴上加热，没有银镜出现的，没有葡萄糖生成，淀粉尚未水解。若有银镜出现，说明淀粉已水解，则向另一试管滴入碘液，出现蓝色的表面还有淀粉存在，淀粉正在水解。若没有蓝色出现，表明淀粉已全部水解。
第2题：
在淀粉水解糖的制备方法中，糖化液质量最好的是（）
- A、酸水解法
- B、双酶法
- C、酸酶法
- D、酶酸法
正确答案:C
第3题：
在以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中，用什么方法来检验淀粉已完全水解？
正确答案:因为淀粉跟碘作用呈现蓝色，所以，用碘来检验淀粉是否完全水解变成了葡萄糖，即在水解的淀粉中滴入碘，若变成蓝色，说明淀粉没有完全水解，否则淀粉完全水解。
第4题：
将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）
- A、液化
- B、糖化
- C、老化
- D、糊化
正确答案:B
第5题：
试述淀粉水解糖的制备方法及各自优缺点？
正确答案: （1）酸水解法：以酸为催化剂，在高温高压下将淀粉水解为葡萄糖
（优点）-生产工艺简单，设备简易，生产周期短，设备生产能力大等
（缺点）-设备要求高，副反应多降低了葡萄糖的收率，给产物的提取和糖化液的精制带来困难
（2）酶水解法：以酶为催化剂，将淀粉先液化后糖化从而水解成葡萄糖的方法
（优点）：
1、反应条件温和，设备要求低
2、副反应少，水解糖液纯度高。
3、对原料要求粗放，可用粗原料并在较高淀粉乳浓度下水解。
4、糖液颜色浅，质量高。
（缺点）：产周期长，一般需要48小时。需要更多的设备，且操作严格。
（3）酸酶结合法：集酸解法和酶解法的优点而采取的生产工艺
（优点）
1、液化速度快，生产效率高，产品颜色浅，糖含量高（酸酶法）
2、减少原料损失，生产较易控制，生产周期短，提高了生产效率，产品颜色较浅，质量较好。（酶酸法）
第6题：
在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力成为面粉的（）。
- A、淀粉力
- B、糖化力
- C、蛋白酶
- D、蛋白糖
正确答案:B
第7题：
下列酶中水解淀粉的主要产物是麦芽糖的是（）。
- A、α-淀粉酶
- B、β-淀粉酶
- C、糖化酶
- D、脱支酶
正确答案:B
第8题：
工业上淀粉水解糖的制备方法有哪些（）
- A、酸解法
- B、酸酶法
- C、酶酸法
- D、双酶法
正确答案:A,B,C,D
第9题：
淀粉糖的制备方法？哪种方法制备的淀粉糖质量好？
正确答案:酸水解法，酸酶法，双酶法
第10题：
要想获得较高葡萄糖值的水解糖液，在选用糖化设备时应注意什么？
正确答案: 容量：一般不宜过大，过大会延长进出料的时间，淀粉水解时间差别大，部分水解葡萄糖易发生复合，水解反应。V=70-80m3
锅高：太高，会造成锅内上下部的水解速率相差较大，放料时难以保证下部的先出料；太短，必须增大锅体直径而造成锅内死角区，使糖化不均匀而使局部淀粉结块，影响糖化进行。
管道：保证进出料速度，物料受热均匀有利于升压，消灭死角，尽量缩短加料、放料、升温、升压等辅助时间。