生物学
利用酵母菌进行乙醇发酵时若通入氧气，会导致菌株对葡萄糖利用速度降低，甚至停止生成乙醇，这种现象称为（）A、呼吸抑制效应B、巴斯德效应C、分子氧效应D、葡萄糖效应
题目
利用酵母菌进行乙醇发酵时若通入氧气，会导致菌株对葡萄糖利用速度降低，甚至停止生成乙醇，这种现象称为（）
- A、呼吸抑制效应
- B、巴斯德效应
- C、分子氧效应
- D、葡萄糖效应
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第1题：
1861年，巴斯德发现，利用酵母菌酿酒的时候，如果发酵容器中存在氧气，会导致酒精产生停止,这就是所谓的“巴斯德效应”。直接决定“巴斯德效应”发生与否的反应及其场所是()。
答案：C
解析：
“巴斯德效应”的发生是因为发酵容器中存在氧气，并参与有氧呼吸过程，导致酒精产生停止。而在有氧呼吸过程中有氧气参与的是第三阶段，O2与[H]结合产生H2O，同时释放大量能量，此过程发生的场所是线粒体内膜，
第2题：
进行三糖铁生化试验时（）。
- A、培养基斜面红色，底层黄色，说明试验菌株发酵乳糖
- B、培养基斜面红色，底层黄色，说明试验菌株只发酵葡萄糖
- C、培养基斜面黄色，底层黑色，说明试验菌株不发酵乳糖
- D、培养基斜面、底层皆黄色，说明试验菌株只发酵葡萄糖
正确答案:B
第3题：
利用酵母菌发酵的面团,一般搓好后可以直接加温。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
甲、乙两组等量酵母菌。甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行酒精发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们释放的二氧化碳和吸收的氧气的比为（）
- A、1：1
- B、3：0
- C、6：0
- D、4：3
正确答案:D
第5题：
在乙醇发酵过程中，酵母菌利用（）途径将葡萄糖分解成（），然后在（）酶作用下，生成（），再在（）酶的作用下，被还原成乙醇。
正确答案:糖酵解；丙酮酸；脱氢；乙醛；脱羧
第6题：
下列叙述错误的是（）。
- A、醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
- B、酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精
- C、泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
- D、腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
正确答案:A
第7题：
下列微生物用于生产实践中必须不断通氧并且搅拌的是（）
- A、用酵母菌生产酒精
- B、利用链球菌发酵生产抗生素
- C、产甲烷细菌进行沼气发酵
- D、用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸
正确答案:B
第8题：
ONPG试验主要鉴定的细菌是
A、发酵葡萄糖菌株
B、发酵乳糖菌株
C、迟缓发酵葡萄糖菌株
D、迟缓发酵乳糖菌株
E、迟缓发酵七叶苷菌株
参考答案：D
第9题：
工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。
正确答案: 酒精，C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2
第10题：
气升式发酵罐利用通入反应器内的空气上升时的动力来带动发酵液的运动，从而达到混合目的。
正确答案:正确