畜牧、兽医科学
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相似问题和答案
第1题：
评价蛋白质营养价值高低的主要指标是蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度。()
参考答案：正确
第2题：
蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（ ）
答案：对
解析：
蛋白质的生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度。
第3题：
蛋白质生物学价值高低主要取决于___的含量与比值，动物性蛋白质的生物学价值比植物蛋白质_____。
正确答案：必需氨基酸 高
第4题：
关于蛋白质的营养价值，下列叙述正确的有：（）
- A、不同的膳食蛋白质其营养价值有高低之分
- B、将几种营养价值较低的食物混合食用，营养价值可以提高
- C、优质蛋白质多指植物蛋白
- D、一次食用蛋白质越多，营养价值就越高
正确答案:A,B
第5题：
评价食物蛋白质营养价值的基础是（）
- A、蛋白质的消化率
- B、蛋白质的利用率
- C、蛋白质的含量
- D、蛋白质的生物学价值
- E、蛋白质必需氨基酸的含量
正确答案:C
第6题：
按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（ ）。
正确答案：BCE
第7题：
蛋白质的互补作用是指（ ）。
A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用
答案：C
解析：
两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用称为蛋白质的互补作用。
第8题：
蛋白质的互补作用是指（ ）。
A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生物学价值的作用
C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用
正确答案：C
两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，从而提高蛋白质利用率的作用称为蛋白质的互补作用。
两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，从而提高蛋白质利用率的作用称为蛋白质的互补作用。
第9题：
蛋白质的营养价值的高低，决定于所含氨基酸的（）、（）及（）是否符合人体需要。
正确答案:种类；数量；比例
第10题：
生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。
正确答案:正确