畜牧、兽医科学
牛奶的酸度包括几种？
题目
牛奶的酸度包括几种？
参考答案和解析
正确答案:
（1）自然酸度
（2）发酵酸度（由微生物作用而增加的酸度叫发酵酸度）
（3）总酸度
（2）发酵酸度（由微生物作用而增加的酸度叫发酵酸度）
（3）总酸度
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相似问题和答案
第1题：
牛奶酸度主要来源中占比最大的是（）。
- A、CO2
- B、蛋白质
- C、磷酸盐
- D、柠檬酸盐
正确答案:C
第2题：
牛奶酸度包括（）
- A、自然酸度
- B、发酵酸度
- C、乳酸酸度
正确答案:A,B
第3题：
新鲜生牛奶卫生标准的项目，不包括
A．比重
B．脂肪
C．酸度
D．铅
E．六六六
正确答案：D
第4题：
新鲜牛奶酸度一般在（）之间。
正确答案:16～18度
第5题：
对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售
正确答案:错误
第6题：
牛奶的酸度可以直接反应污染的程度。
正确答案:正确
第7题：
牛乳因温度控制不好，所以常常会引起酸度升高，对此我们认为贮存牛奶温度越低越好。
正确答案:错误
第8题：
低酸度酒精阳性牛奶是乳房炎造成的。
正确答案:错误
第9题：
牛奶酸度的主要来源是（）。
- A、CO2
- B、蛋白质
- C、磷酸盐
- D、柠檬酸盐
正确答案:C,D
第10题：
牛奶的污染途径包括哪几种？
正确答案: （1）挤奶前的污染
（2）挤奶过程的污染
（3）挤奶后的污染