北京住院医师公共卫生学
氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（）A、胆固醇B、饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸E、不饱和脂肪酸
题目
氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（）
- A、胆固醇
- B、饱和脂肪酸
- C、单不饱和脂肪酸
- D、多不饱和脂肪酸
- E、不饱和脂肪酸
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第1题：
油脂按照来源不同可以分为()。
A.植物性油脂
B.动物性油脂
C.人工合成油脂
D.再制食用油脂
E.氢化油脂
参考答案：ABD
第2题：
下列不能单独作为栓剂基质的是：（ ）。
A.甘油明胶
B.蜂蜡
C.半合成山苍子油脂
D.吐温-61
E.氢化油
B.蜂蜡
C.半合成山苍子油脂
D.吐温-61
E.氢化油
答案：B
解析：
栓剂常用基质分为以下两种：（1）油脂性基质：①可可豆脂；②半合成或全合成脂肪酸甘油酯。（2）水溶性与亲水性基质：①甘油明胶；②聚乙二醇类。此外，尚有聚氧乙烯（40）硬脂酸酯Polyoxyli （40） Steams，商品代号"S－40"、吐温－61等。
第3题：
起酥油是指()的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。
A.粗炼
B.精炼
C.初加工
D.原始
正确答案：B
第4题：
动物性油脂和植物油脂有何不同？
正确答案: 动物性油脂主要含饱和脂肪酸；植物油脂主要成分是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸易于消化，并有软化血管的作用。
第5题：
（）是由动物油脂和植物油脂形成的。
正确答案:皂化油污
第6题：
不能单独为栓剂基质的是
A、甘油明胶
B、蜂蜡
C、PEG类
D、半合成山苍子油脂
E、氢化油
参考答案：B
第7题：
不能单独为栓剂基质的是
A.氢化油
B.半合成山苍子油脂
C.蜂蜡
D.甘油明胶
E.PEG类
B.半合成山苍子油脂
C.蜂蜡
D.甘油明胶
E.PEG类
答案：C
解析：
第8题：
预包装食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,在营养成分表中还应标示出脂肪(酸)的含量。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
起酥油是指（）的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。
- A、粗炼的
- B、精炼的
- C、初加工的
- D、原始的
正确答案:B
第10题：
皮样囊肿和表皮样囊肿病理学主要区别是前者囊壁内含有皮肤附件。
正确答案:正确