山东住院医师临床病理科

蛋白质变性的实质是由于下列哪种键被破坏（）A、盐键B、肽键C、氢键D、疏水键E、次级键

题目

蛋白质变性的实质是由于下列哪种键被破坏（）

  • A、盐键
  • B、肽键
  • C、氢键
  • D、疏水键
  • E、次级键
参考答案和解析
正确答案:E
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第1题：

下列对蛋白质变性的描述中合适的是

A．变性蛋白质的溶液黏度下降

B．变性的蛋白质不易被消化

C．蛋白质沉淀不一定就是变性

D．蛋白质变性后容易形成结晶

E．蛋白质变性不涉及=硫键破坏


正确答案：C
64.[解析]蛋白质的变性是在某些物理或化学因素作用下，使蛋白质的空间构象破坏（但不包括肽链的断
裂等一级结构变化），导致蛋白质理化性质、生物学性质的改变

第2题：

蛋白质变性时不应出现的变化是

A．蛋白质的溶解度降低

B．失去原有的生理功能

C．蛋白的天然构象破坏

D．蛋白质分子中各种次级键被破坏

E．蛋白质分子个别肽键被破坏


正确答案：E

第3题：

蛋白质变性的实质是由于破坏了下列哪种键？( )

A、疏水键

B、盐键

C、氢键

D、肽键

E、次级键


参考答案：E

第4题：

下列描述适合蛋白质变性的是（）

  • A、变性蛋白质的溶液黏度下降
  • B、变性蛋白质不易被消化
  • C、蛋白质沉淀不一定就是变性
  • D、蛋白质变性后容易形成结晶
  • E、蛋白质变性不涉及二硫键破坏

正确答案:C

第5题：

蛋白质变性的实质是由于下列哪种键被破坏（）。

  • A、盐键
  • B、肽键
  • C、氢键
  • D、疏水键
  • E、次级键

正确答案:E

第6题：

蛋白质在水中加热会发生变性，甚至凝固，由于加热破坏了蛋白质的次级键，使蛋白质易被( )水解。

A、醋

B、酶

C、酒精

D、盐


参考答案：B

第7题：

下列描述适合蛋白质变性的是

A．变性蛋白质的溶液黏度下降

B．变性蛋白质不易被消化

C．蛋白质沉淀不一定就是变性

D．蛋白质变性后容易形成结晶

E．蛋白质变性不涉及二硫键破坏


正确答案：C

第8题：

下列对蛋白质变性的描述中正确的是

A、变性蛋白质的溶液黏度下降

B、变性的蛋白质不易被消化

C、蛋白质沉淀不一定就是变性

D、蛋白质变性后容易形成结晶

E、蛋白质变性不涉及二硫键破坏


参考答案：C

第9题：

蛋白质变性是由于（）

  • A、次级键被破坏
  • B、肽键断裂
  • C、蛋白质降解
  • D、水化层被破坏及电荷被中和

正确答案:A

第10题：

蛋白质变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子中的（）被破坏，引起（）。


正确答案:生物学性质的改变，次级键，天然构象的解体

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