蛋白质的生理功能是构成和修复组织，调解生理功能，供给能量。

蛋白质的生理功能：

①构成身体组织：身体的生长发育就是蛋白质的不断积累过程，对生长发育期的儿童尤为重要。人体内各种组织细胞中的蛋白质始终在不断更新。只有摄入足够的蛋白质才能维持组织的更新。身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料。

②调节生理功能：蛋白质在体内构成多种具有重要生理活性物质的成分，参与调节生理功能，保证人体生命活动能够有条不紊地进行。

③供给能量：蛋白质在体内被蛋白酶分解成氨基酸，然后被氧化分解，同时释放能量，是人体的能量来源之一。每克蛋白质在体内被氧化后可供给人体16.7千焦（4千卡）能量。但蛋白质的这种功能可以由碳水化合物、脂肪所代替。供给能量是蛋白质的次要功能。


而选项AC则是必需脂肪酸在体内有多种生理功能，所以本题的答案为BDE

P163；蛋白质的生理功能：1）构成身体组织；2）调节生理功能；3）供给能量。