第1题:
A.足汽慢蒸法
B.足汽速蒸法
C.放汽速蒸法
D.少汽慢蒸法
第2题:
A.放汽蒸制
B.放汽速蒸
C.放汽缓蒸
D.汽导热蒸制
第3题:
制作酥烂味醇的蒸类菜品应()。
A.足汽速蒸
B.足汽缓蒸
C.放汽速蒸
D.放汽缓蒸
第4题:
汽蒸罐温度高,进行判断和处理的思路是()。
第5题:
蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时,一般要用()。
第6题:
A.少汽慢蒸法
B.放汽速蒸法
C.足汽速蒸法
D.足汽慢蒸法
第7题:
()有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。
A.速蒸熟处理
B.久蒸熟处理
C.足汽蒸熟处理
D.汽导热蒸制
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
装置连续排放废液的地方是()
第10题:
循环气过滤器与汽蒸罐压差低可能的原因是()。