厨师考试
最常用制甜馅的豆类品种有（）。
题目
最常用制甜馅的豆类品种有（）。
参考答案和解析
正确答案:红小豆、绿豆、豌豆
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相似问题和答案
第1题：
甜馅多以糖、油和各种豆类、鲜干果、蜜钱等为原料。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
馅料分为( )种。
A.咸馅、生馅、熟馅
B.甜馅、生馅
C.咸馅、熟馅
D.生馅、熟馅、甜馅
参考答案：D
第3题：
在面点制品中，使用最多的一种馅心是( )。
A、甜咸馅
B、甜馅
C、咸味馅
D、奶油蛋黄馅
参考答案：C
第4题：
甜馅多以糖，油，水产，和各种豆类，鲜果，干果，蜜饯等作为原料。
正确答案:错误
第5题：
豆类制馅常用品种有红小豆、绿豆和（）。
- A、扁豆
- B、豌豆
- C、大豆
- D、芸豆
正确答案:B
第6题：
馅料按口味划分可分为( )两大类。
A.咸馅、甜馅
B.生馅、熟馅
C.咸馅、生馅
D.甜馅、熟馅
参考答案：A
第7题：
面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸馅品种的原料季节性很强。
正确答案:正确
第8题：
山楂皮红肉白,果肉(),是较好的制馅原料。
A.较甜
B.较苦
C.甜酸
D.极甜
参考答案：C
第9题：
中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。
正确答案:错误
第10题：
常用的咸馅有生咸馅、熟咸馅、生甜馅、熟甜馅。
正确答案:错误