厨师考试
当蛤蜊刀刀身扁平，（）用于剖开蛤蜊外壳。A、刀口锋利B、刀口无刃C、刀头上翘D、刀柄短粗
题目
当蛤蜊刀刀身扁平，（）用于剖开蛤蜊外壳。
- A、刀口锋利
- B、刀口无刃
- C、刀头上翘
- D、刀柄短粗
相似问题和答案
第1题：
有科学家此前已经发现，生活在高原地区寒冷水域中的蛤蜊，寿命可比生活在暖水中的同类长10倍。科学家对此现象的解释是，冷水环境里的蛤蜊新陈代谢较慢，因此寿命更长。但是科学家最近发现，一种4500万年前生活在南极洲的蛤蜊，寿命可长达120年，这在动物中是少见的高寿。但是当时南极洲海域水温比现在高10℃左右，较为温暖。以下哪项如果为真，最能合理地解释上述现象?（ ）
A．研究发现，4500万年前南极洲的蛤蜊在冬季生长而非夏季
B．新陈代谢缓慢并不是蛤蜊长寿的唯一原因
C．生活在寒冷水域的鱼类比生活在热带的鱼类寿命更长
D．生活在热带水域的蛤蜊的寿命并不比冷水环境中的蛤蜊的寿命短
题干要解释的现象是：虽然冷水环境里的蛤蜊新陈代谢较慢，寿命更长；但是4500万年前南极洲海域水温比现在高，蛤蜊也特别长寿。要解释这一现象，就要指出长寿的原因不仅仅是新陈代谢慢，还有其他原因，即B项正确。A、C、D三项都不能解释这一现象。
第2题：
有一种能产生毒素的微生物会使海水变成红色，这种现象被称为赤潮。当海獭的主要食物来源蛤蜊被赤潮毒素污染时，海獭就不会在那些区域觅食。对于海獭的这种行为，一种解释认为，海獭在某个地方正式觅食之前会先尝几个蛤蜊，并且能够觉察出其中的任何毒素。以下哪项为真，将最有力地表明上述解释是不正确的?
A．在赤潮出现的某些海域，既没有蛤蜊也没有海獭。
B．少量的赤潮毒素不会产生什么危害，但是大量的这种毒素会使海獭死亡。
C．当没有受到赤潮影响的一片海水被人为地染成棕红色时，海獭也不吃那些地方的蛤蜊。
D．海獭在某个海域出现是一种显著的标志，表明那里可以找到其他海洋生物。
解析：题干的观点是：海獭因为能觉察出蛤蜊中的任何毒素，所以海獭不会在被毒素污染成红色的海域觅食。要说明这个解释不正确，只要指出这个因果关系不成立即可。选项C指出，海獭是因为看到了海水呈红色才不吃那里的蛤蜊，即便是那里的蛤蜊没有毒素，从而否定了题干的因果关系。
第3题：
A.牡蛎
B.扇贝
C.日月贝
D.江珧
E.蛤蜊
第4题：
易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是（）。
- A、饼干
- B、蛤蜊
- C、剩饭
- D、带鱼
- E、鸡蛋
正确答案:C
第5题：
蛤蜊壳属于什么垃圾？（）
- A、湿垃圾
- B、干垃圾
- C、可回收物
- D、有害垃圾
正确答案:B
第6题：
海洋中某些微生物爆发性增殖时水面会发生变色，这种现象被称为赤潮。这些微生物死后会产生毒素。当海獭的主要食物来源蛤蜊被赤潮毒素污染时，海獭就不会在那些区域觅食，对于海獭的这种行为，一种解释认为，海獭在某个地方正式觅食之前会先尝几个蛤蜊，并且能够觉察出其中的任何毒素。
以下哪项为真，将最有力地表明上述解释是不正确的?（ ）
A．在赤潮出现的某些海域，既没有蛤蜊也没有海獭
B．少量的赤潮毒素不会产生什么危害，但是大量的这种毒素会使海獭死亡
C．当没有受到赤潮影响的一片海水被人为地染成棕红色时，海獭也不吃那些地方的蛤蜊
D．海獭在某个海域出现是一种显著的标志，表明那里可以找到其他海洋生物
若A项正确，则蛤蜊不会有毒，海獭也不会中毒，故不存在解释的问题，排除A；B项若正确，则海獭在觅食之前会先尝几个蛤蜊时，会察觉到其中的毒素，但毒素没有危害，那么海獭究竟会不会去这个地方觅食，无法判断，因为“知道有毒素”与“知道毒素没危害”同时存在，所以无法判断，B项导致逻辑出现混乱，排除；D项与问题无关；C项说明海獭是否去该处觅食，不是看蛤蜊是否有毒，而是直接由海水颜色判断。故本题应选c。
第7题：
蛤蜊刀刀身扁平，所以（）用于剖开蛤蜊外壳。
- A、刀口锋利
- B、刀口无刃
- C、刀头上翘
- D、刀柄短粗
正确答案:A
第8题：
煮蛤蜊的原汤，味道( )，澄清后即可用于烹制菜品。
A.腥膻
B.苦涩
C.清淡
D.鲜美
第9题：
《小巴掌童话百篇》中海狮弟弟怕冷是因为他不爱吃（）。
- A、鱼、虾、蛤蜊
- B、鱼、虾、螃蟹
- C、蛤蜊、鱼、螃蟹
- D、虾、螃蟹、蛤蜊
正确答案:A
第10题：
下列属于药膳的是（）
- A、 蒜泥拌茄子
- B、 芥菜蛤蜊汤
- C、 竹荪炖鸡汤
- D、 萝卜炖带鱼
- E、 老鸭煲
正确答案:C