厨师考试
（）左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。A、-1℃B、-3℃C、-6℃D、-10℃
题目
（）左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。
- A、-1℃
- B、-3℃
- C、-6℃
- D、-10℃
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相似问题和答案
第1题：
-1℃左右，保存5~14天的鱼称为( )。
A.冷却鱼
B.冷冻鱼
C.鲜鱼
D.冰鲜鱼
正确答案：A
第2题：
鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存（ ）天。
A.1～3天
B.3～5天
C.5～14天
D.10～14天
正确答案：C
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第3题：
由寄生的动物性病原所引起的鱼病称为( )
A.侵袭性鱼病
B.传染性鱼病
C.生物性鱼病
D.非生物性鱼病
正确答案：A
第4题：
冷藏法保存鱼、肉类动物性原料所采用的温度是（）。
- A、-20℃左右
- B、0℃左右
- C、10℃左右
- D、20℃左右
正确答案:B
第5题：
以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为（）。
- A、鼓油
- B、鱼露
- C、唧汁
- D、鱼汁
正确答案:B
第6题：
()左右，保存5~14天的鱼称为冷却鱼。
A.-l℃
B.-3℃
C.-6℃
D.-lO℃
正确答案：A
第7题：
鱼类冷却时，不同鲜度的鱼分别装箱装舱，以免坏鱼影响好鱼。
正确答案:正确
第8题：
鱼在－1℃左右时保存5~14天,可以称为______。
A.鲜鱼
B.冷却鱼
C.冷冻鱼
参考答案：B
第9题：
（）左右保存5－14天的鱼称为冷却鱼。
正确答案:－1℃
第10题：
以下品种中被称为“雅鱼”的是（）
- A、大理裂腹鱼
- B、云南裂腹鱼
- C、青海湖裸鲤
- D、齐口裂腹鱼
正确答案:D