厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
选竿配炕的目的是确保同炕烟叶素质相同。
A对
B错
对
略
第2题：
满族传统住房的尊位是（）。
- A、东炕
- B、南炕
- C、西炕
- D、北炕
正确答案:C
第3题：
燔就是把肉料贴于篝火里的石块上炕熟炕干。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
一般东南开门，其结构形似口袋的是（）族的住房，三面设炕，西炕供奉祖先神位，俗称“口袋房，曼子炕”。
- A、黎
- B、白
- C、壮
- D、满
正确答案:D
第5题：
以下哪项小吃不是安康的特色小吃？（）
- A、炕炕馍
- B、蒸面
- C、金线油塔
- D、酸菜面
正确答案:C
第6题：
炕水油酥皮品种、水皮与油酥心的比例是（）。
- A、5、5
- B、7、3
- C、6、4
正确答案:C
第7题：
选竿配炕的目的是确保同炕烟叶素质相同。
正确答案:正确
第8题：
架条式火化机完成遗体火化后骨灰保留于( )。
A.灰斗
B.平板炕面
C.架条炕面
D.清灰炕面
正确答案：D
第9题：
客人到满族人家里做客，忌讳随便坐在（）
- A、门口
- B、门外
- C、东炕
- D、西炕
正确答案:D
第10题：
炕月饼时怎样掌握好火候？
正确答案: 炕时应先将炕炉局至220℃，再把月饼扫水入炉，炕至饼皮转米白或微黄色才可以拉出来扫蛋，再入炉用200℃炉温炕至面棕黄或棕红色，底杏皮色，腰象牙色，熟透便可。