英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有未溶化的红糖和呈颗粒的杏仁膏。

下述关于颗粒剂质量要求叙述正确的是

A、外观应干燥，颗粒大小均匀，色泽一致

B、泡腾性颗粒剂遇水应立即产生二氧化碳气体并呈泡腾状

C、可溶性颗粒剂的溶化性检查应全部溶化，允许有轻微混浊

D、颗粒剂无需进行装量差异检查

E、混悬颗粒可不进行溶化性检查

重油脂蛋糕的油脂用量一般为()的40%~100%。

A.面粉

B.砂糖

C.鸡蛋

D.水果

此题为判断题(对，错)。

油脂蛋糕根据配方中( )不同，可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。

A.添加的原料

B.油脂的比例

C.使用油脂品种

D.面粉含量

不属于颗粒剂质量要求的是

A.水分一般不得超过9.0%

B.成品外观应干燥，颗粒大小均匀

C.溶化性好

D.不得检出大肠杆菌

E.85%的颗粒应控制在一号筛到五号筛之间

蛋糕根据用料和加工工艺分为()、油蛋糕两大类。

A.清蛋糕

B.海绵蛋糕

C.杏仁蛋糕

D.水果蛋糕

此题为判断题(对，错)。

下述关于颗粒剂质量要求叙述正确的是

A.外观应干燥，颗粒大小均匀，色泽 一致

B.泡腾性颗粒剂遇水应立即产生二氧化碳气体并呈泡腾状

C.可溶性颗粒剂的溶化性检查应全部溶化，允许有轻微混浊

D.颗粒剂无需进行装量差异检查

E.不含原生药粉的颗粒剂细菌数不超过1000仑／黾

A.颗粒剂

B.散剂

C.胶囊剂

D.片剂

E.丸剂

油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品，可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。

此题为判断题(对，错)。