厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
灰盘中水所起的作用是什么？
正确答案:起密封作用。把炉内的煤气与大气相隔开，使炉内煤气不致逸出。
第2题：
炉渣的主要来源有哪些？它在钢中起什么作用？
正确答案: （1）钢原料所含的各种杂质被氧化生成的氧化物；
（2）为去除铁水中的硫、磷而加入的造渣材料；
（3）作为氧化剂或冷却剂加入的矿石、烧结矿、氧化铁皮等材料带入的杂质；
（4）被侵蚀或冲刷下来的炉衬耐火材料；（5）由各种原材料带入的泥沙杂质。
作用：
（1）铁水中的有害元素——硫、磷只有通过炉渣才能有效的去除；
（2）炉渣是炼钢过程中氧的重要传播媒介；
（3）炉渣可以搜集从金属液中上浮的各种反应产物及非金属杂质；
（4）炉渣对熔池的传热有重要的作用，可减少熔池的散热损失；
（5）炉渣对金属的收得率有重要的影响。
第3题：
什么是纵联保护？它在电网中的作用是什么？
正确答案: 总理保护就是根据被保护设备输入与输出电流相位和幅值差的大小而构成的一种差动原理得保护装置。它将被保护设备的输入与输出电流按差接法接入差动继电器，在区外故障时，由于被保护设备的输入与输出电流相位和幅值相等，流入差动继电器的动作量为零，因此保护不动作。相反，当保护设备内部故障时，流入差动继电器的动作量为两者之和，使保护动作。它能很好的区别被保护设备的内部和外部故障，而不需要与其他保护配合，所以可采用无延时跳闸，来作为超高压输电线路、发电机和变压器的主保护。
它在电网中的重要作用是由于纵联保护在电网中科实现全线速动，因此它可保证电网并列运行的稳定性和提高输送功率、缩小故障造成的破坏程度，同时改善与后备保护的配合性能。
第4题：
什么是扭力管？它在浮筒液位计中起什么作用？
正确答案:扭力管是一根有弹性合金制成的管子。它的自由端中间焊着一根芯轴，加一端则固定在仪表的外壳上。在工作时，因为液位变化而使浮筒所受的浮力随之变化，浮力通过杠杆使扭力管的自由端产生转动，于是使芯轴也跟着一起转动，并以转角的形式传出来。所以，扭力管在浮筒液位计中的作用，是将浮筒的直线位移转换成扭力管芯轴的转角位移，并将被测容器内的高压部分与外界的低压部分隔离。
第5题：
热继电器是利用什么原理来工作的，它在电路中起什么作用？
正确答案:是利用电流的热效应原理来工作的保护电器，它在电路中用作电动机的过载保护。
第6题：
什么是意图过滤器？其对应的类名是什么？它在AndroidManifest.xml文档中的元素名称是什么？
正确答案: （1）意图过滤器（intent filters）是通过将Intent对象内容、结构与具有接受意图潜能的组件进行比对，从而找到能处理意图的组件。
（2）类名：lntentFilter（注意：类名严格区分大小写）
（3）文档中的元素名称是intent-filter
第7题：
炉渣来源何处？它在炼钢中起什么作用？
正确答案: （1）钢铁料中夹杂氧化的产物。
（2）造渣材料（石灰、白云石、萤石等）。
（3）冷却剂（氧化铁皮、矿石等）。
（4）被浸蚀和冲刷下来的炉衬耐火材料。
（5）各种原料带来的泥沙。
作用：（1）去夹杂（P、S）；
（2）传氧媒介；
（3）清洁钢液；
（4）对熔池保温；
（5）影响金属损失；
（6）影响炉衬浸蚀。
第8题：
面团饧面的作用是什么？
正确答案: 做面食，不管是发面食品还是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到饧（读“形”）面。就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会，然后才“塑形”。饧面，对于发好的面来说，就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃
第9题：
什么叫过热器？它在锅炉中起何作用？
正确答案: 在锅炉中，用来将饱饱和蒸汽加热成为具有一定温度和过热蒸汽的部件称为过热器。它的作用主要是提高蒸汽过热度，增加蒸汽热焓从而达到蒸汽用户要求的蒸汽温度。
第10题：
什么是CPU？它在计算机中起什么作用？
正确答案: 运算控制单元又称为中央处理单元，简称CPU。CUP是计算机的核心，由极其复杂的线路组成，它的作用是完成各种运算，并控制计算机各部件协调工作。