厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
下面关于反式脂肪酸的解释，正确的是（ ）
- A、不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的
- B、反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体
- C、它的性质也和动物脂肪相似
- D、反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸
- E、人造黄油是反式脂肪酸
正确答案:A,C,E
第2题：
脂肪肝是一种可能由自然灾害引起的传染病。
正确答案:错误
第3题：
脂肪是一种烷二醇。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
化学饱和法脂肪抑制技术，正确的是（）
- A、不受磁场均匀性的影响
- B、磁场均匀性影响脂肪抑制效果
- C、不仅抑制脂肪，同时也抑制与脂肪TI值相同的组织
- D、使用时不增加扫描时间
- E、是一种不经常使用的脂肪抑制技术
正确答案:B
第5题：
朊是一种（）。
- A、脂肪
- B、DNA
- C、RNA
- D、蛋白质
正确答案:D
第6题：
脂肪肝是一种常见的临床现象，一般而言，脂肪肝属（）。
- A、肉瘤
- B、可逆性疾病
- C、原位癌
- D、交界性肿瘤
正确答案:B
第7题：
水产类食品的脂肪和肉类脂肪有所不同。以下哪一种说法是错误的（）
- A、水产类脂肪富含ω-3系列脂肪酸
- B、水产类脂肪的不饱和程度高于肉类脂肪
- C、水产类脂肪的含量总体低于肉类脂肪
- D、水产类脂肪的胆固醇含量都很低
正确答案:D
第8题：
脂类指以下哪一种
A.脂肪和胆固醇
B.胆固醇和脂肪酸
C.脂肪和甘油
D.脂肪和脂肪酸
E.脂肪和类脂
B.胆固醇和脂肪酸
C.脂肪和甘油
D.脂肪和脂肪酸
E.脂肪和类脂
答案：E
解析：
第9题：
增肌粉是一种（）由构成的一种营养补剂。
- A、低蛋白、低能量、低脂肪
- B、高蛋白、低能量、低脂肪
- C、高蛋白、高能量、低脂肪
- D、高蛋白、高能量、高脂肪
正确答案:B
第10题：
尿素是一种废物，它的形成是来自（）
- A、脂肪
- B、糖份
- C、矿物盐
- D、氨基酸
正确答案:D