厨师考试
起酥油一般不直接食用，是制作食品加工的（）油脂。A、成品B、植物C、唯一D、原料
题目
起酥油一般不直接食用，是制作食品加工的（）油脂。
- A、成品
- B、植物
- C、唯一
- D、原料
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相似问题和答案
第1题：
餐厨废弃油脂,是指除居民日常生活以外的在()等活动中产生的废弃食用动植物油脂和含食用动植物油脂的废水。
A.餐饮服务
B.食品生产加工
C.食品现制现售
D.饮食服务
参考答案：ABC
第2题：
起酥油与人造奶油的主要区别是有水相，能直接食用，是食品加工的原料油脂，具备各种食品加工性能。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第3题：
起酥油一般不直接食用，是制作食品的()油脂。
A.成品
B.植物
C.唯一
D.原料
正确答案：D
第4题：
食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理。
正确答案:正确
第5题：
起酥油一般不直接食用，是制作食品加工的原料油脂。
正确答案:正确
第6题：
餐厨废弃油脂,是指除居民日常生活以外的在餐饮服务(含单位供餐,以下统称“餐饮服务”)、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生的()和含食用动植物油脂的()。
A.废弃食用动植物油脂
B.食品加工废料
C.食物残余
D.废水
参考答案：AD
第7题：
下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行？（）
- A、备餐；
- B、对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的
- C、现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作
- D、仅加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）
- E、调制供消费者直接食用的调味料
正确答案:A,B,C,D,E
第8题：
起酥油是指()的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。
A.粗炼
B.精炼
C.初加工
D.原始
正确答案：B
第9题：
起酥油是指（）的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。
- A、粗炼的
- B、精炼的
- C、初加工的
- D、原始的
正确答案:B
第10题：
餐厨废弃油脂，是指除居民日常生活以外的在（）等活动中产生的废弃食用动植物油脂和含食用动植物油脂的废水。
- A、餐饮服务
- B、食品生产加工
- C、食品现制现售
- D、饮食服务
正确答案:A,B,C