厨师考试
《随园食单》为清朝袁枚撰写。袁枚在本书中系统地阐明了烹饪理论和原则，提出的操作要求有（）个。A、14B、16C、20D、24
题目
《随园食单》为清朝袁枚撰写。袁枚在本书中系统地阐明了烹饪理论和原则，提出的操作要求有（）个。
- A、14
- B、16
- C、20
- D、24
相似问题和答案
第1题：
《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，其作者是清代的( )，别称“随园老人”。
A.童岳
B.袁枚
C.顾仲
D.徐珂
第2题：
第3题：
清代钱塘人袁枚，写了一部著名的烹饪著作，叫( )。
A．《齐民要术》
B．《饮膳正要》
C．《随园食单》
D．《备急千金要方》
C解[析]袁枚字子才，号筒斋，晚年自号仓山居土、随园主人、随园老人，作有《随园食单》一卷。《齐民要术》则是北魏贾思勰所著的一部综合性农书。《饮膳正要》则是元人忽思慧所 撰，主要涉及古代营养学方面。《备急千金要方》世简称《千金方》，为唐孙思邈所撰。
第4题：
中国餐饮源远流长，餐饮理论研究也丰富多彩，清代袁枚所著的优秀餐饮理论著作为（）
- A、《饮膳正要》
- B、《随园食单》
- C、《本草纲目》
- D、《八珍》
正确答案:B
第5题：
明代袁枚的《随园食单》，将中国的烹饪理论推向一个成熟阶段。（ ）
袁牧是清代的。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
《随园食单》刊行于乾隆年间，书中包括烹饪理论和名菜介绍两大部分，是一部有世界影响的烹饪专著。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
清人()在《随园食单》中说：“大抵一席菜肴，司厨之功居其六，买卖之功居其四。”
A、伊尹
B、袁枚
C、晏婴
D、贾思勰
第9题：
明、清时期名厨辈出，著作丰富，以袁枚的()为代表作品。
A.《食珍录》
B.《随园食单》
C.《齐民要术》
D.《食经》
第10题：
《随园食单》出现的年代及作者是清朝袁枚。
正确答案:正确