厨师考试
相似问题和答案
第1题：
大肠埃希菌在食品卫生细菌学方面的重要性在于
A、大肠埃希菌能产生肠毒素
B、大肠埃希菌可引起各种腹泻
C、大肠埃希菌是人体肠道中的正常菌群
D、大肠埃希菌常作为被粪便污染的检测指标
E、以上都不是
第2题：
大肠菌群是反映食品被( )污染的指标。
A.工业“三废”
B.粪便
C.添加剂
D.寄生虫
第3题：
我国国标中食品大肠菌群检测的意义之一是作为
A、人和温血动物肠道致病菌污染的指标
B、人和温血动物肠道致病菌陈旧污染的指标
C、污染源是来自动物粪便还是人类粪便的指标
D、肠道病毒污染的指标
E、环境中大肠菌污染的指标
第4题：
下列可代表食品检样是否被粪便污染的卫生指标是（）。
- A、沙门菌
- B、戊型肝炎病毒
- C、二甲基亚硝胺
- D、大肠菌群
- E、黄曲霉毒素
正确答案:D
第5题：
大肠菌群作为食品被―—污染的指标
A.粪便
B.污水
C.细菌
D.致病菌
E.真菌
大肠菌群作为食品被粪便污染的指标。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
大肠菌群作为食品被______污染的指标
A．粪便
B．污水
C．细菌
D．致病菌
E．霉菌
第8题：
评价食品被粪便被污染的指标是( )。
A. 大肠菌群
B. 沙门氏菌
C. 志贺氏菌
D. 空肠弯曲菌
E. 菌落总数
第9题：
反映食品可能被污染及污染程度的指标是（）
- A、大肠菌群
- B、重金属
- C、灰分
- D、沙门菌
- E、真菌毒素
正确答案:A
第10题：
评价食品被粪便被污染的指标是（）
- A、大肠菌群
- B、沙门氏菌
- C、志贺氏菌
- D、空肠弯曲菌
正确答案:A