厨师考试

标准成本是从（）上对成本进行控制，用标准用量与实际用量进行比较，从而得到成本控制的目的。A、原材料加工B、原材料种类C、原材料质量D、原材料用量

题目

标准成本是从（）上对成本进行控制，用标准用量与实际用量进行比较，从而得到成本控制的目的。

  • A、原材料加工
  • B、原材料种类
  • C、原材料质量
  • D、原材料用量
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第1题：

下列成本差异的计算公式正确的是（ ）。

A．用量差异＝标准价格×（实际用量—标准用量）

B．用量差异＝实际价格×（实际用量—标准用量）

C．价格差异＝（实际价格—标准价格）×实际用量

D．价格差异＝（实际价格—标准价格）×标准用量


正确答案：AC
用量差异＝标准价格×（实际用量—标准用量）
价格差异=（实际价格—标准价格）×实际用量

第2题：

成本控制程序主要是通过制度成本控制标准,并按该标准进行实施后,比较成本实际与控制标准,以便了解标准与实践中的差距,进而分析原因,采取必要的措施,对标准进行修正,起到不断优化的过程。()

此题为判断题(对，错)。


答案：正确

第3题：

标准成本的差异分析中的差异主要体现在以下哪些方面( )。

A.标准用量

B.实际用量

C.实际成本

D.标准成本


答案：AD

第4题：

下列说法正确的是（）。

A.标准成本要按正常条件制定,不考虑不能预测的异常变动
B.标准成本要按正常条件制定,不考虑异常变动
C.标准成本要根据客观实际,用数学方法进行制定
D.标准成本是日常成本控制的目标,是与实际成本比较从而计算成本差异的依据
E.标准成本一经制定不应随意变动

答案：A,D,E
解析：

第5题：

饮食成本比较性控制,出现实际用量大于标准用量的原因是______。

A.菜品烹制时实际用量大于标准用量

B.烹调过程中有浪费现象

C.采购原料净料率高

D.采购原料净料率低

E.操作过程中有串类、串规格现象


参考答案：ABD

第6题：

直接材料成本差异计算公式不正确的是()。

A、直接材料成本差异=实际成本-标准成本

B、直接材料成本差异=实际耗用量×(实际单价-标准单价)

C、直接材料成本差异=直接材料价格差异+直接材料数量差异

D、直接材料成本差异=实际耗用量×实际单价-标准耗用量×标准单价


答案：B

第7题：

标准成本控制是从______上对成本进行控制。

A.加工程序

B.菜肴主料

C.生产技术

D.原料用量


参考答案：D

第8题：

关于标准成本控制，下列表达式或说法不正确的是（ ）。

A．用量差异＝标准价格×（实际用量—标准用量）

B．价格差异＝（实际价格—标准价格）×标准用量

C．有利与不利是相对的，并不是有利差异越大越好

D．总差异—纯差异＝混合差异


正确答案：B
价格差异＝（实际价格—标准价格）×实际用量，所以B选项错误。

第9题：

关于标准成本控制，下列表达式或说法不正确的是（ ）。

A．用量差异=标准价格X(实际用量一标准甩量)

B．价格差异=(实际价格一标准价格)×标准用量

C．有利与不利是相对的，并不是有利差异越大越好

D．总差异一纯差异=混合差异


正确答案：B
价格差异=(实际价格-标准价格)×实际用量，所以选项B错误。

第10题：

下列反映直接材料价格差异的描述正确的是（）

  • A、实际成本-实际耗用量×标准价格
  • B、实际成本-标准耗用量×标准价格
  • C、实际产量×（实际单位成本-标准单位成本）
  • D、预算产量×（实际单位成本-标准单位成本）

正确答案:A

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