厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
制作猪肉批的调料有( )。
A、莳萝
B、红椒粉
C、威士忌酒
D、玛德拉酒
参考答案：D
第2题：
毛肚火锅中的辣味调料有______。
A.郫县豆瓣酱
B.甜辣酱
C.蒜茸辣酱
D.野山椒
E.辣椒粉
参考答案：ABC
第3题：
制作铁扒带骨牛扒的调料有()。
A.迷迭香
B.波尔图酒
C.奶油
D.香摈酒
正确答案：C
第4题：
制作铁扒带骨牛扒要把牛扒扒上整齐的焦纹。
正确答案:正确
第5题：
制作海鲜串的调料有（）
- A、迷迭香
- B、柠檬汁
- C、胡萝卜
- D、他拉根
正确答案:B
第6题：
制作鹿肉扒的原料有( )。
A、鸡蛋
B、罗勒
C、金酒
D、啤酒
参考答案：C
第7题：
制作（）是采用白扒的烹调方法。
- A、扒鸡茸鱼翅
- B、鸡腿海参
- C、扒肘条
- D、扒狗肉
正确答案:A
第8题：
谷物在烹饪中的运用:制作主食、制作面点、()、制作菜肴的调料和辅助料。
参考答案：制作菜肴
第9题：
制作配鹿肉扒的少司（金巴伦少司）要把柠檬皮丝用（）。
- A、黄油焖香
- B、糖腌入味
- C、清水煮沸
- D、小火炒香
正确答案:C
第10题：
制作罗伯特少司的调料有（）。
- A、杂香草
- B、番茄酱
- C、芥末酱
- D、白兰地
正确答案:C