厨师考试
以下各项除（）外，均属于烹调研究的重要内容。A、原料的特性与用途B、火候与调味C、初加工与切配D、宴席的含义
题目
以下各项除（）外，均属于烹调研究的重要内容。
- A、原料的特性与用途
- B、火候与调味
- C、初加工与切配
- D、宴席的含义
参考答案和解析
正确答案:D
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相似问题和答案
第1题：
烹调师在进行烹调创新时应把握好除创新应摒弃传统外的三个创新要点。
正确答案:正确
第2题：
以下除哪味中药外，均具有降血压作用？（）
- A、钩藤
- B、罗布麻
- C、桔梗
- D、夏枯草
正确答案:C
第3题：
原料刀工成形除自身因素外还要考虑与其他因素配合，以下除（）外均是应该考虑的因素。
- A、与同一菜肴的其他原料配合
- B、与原料本身的属性配合
- C、与盛装的器皿配合
- D、与菜肴的烹调方法
正确答案:B
第4题：
根据《国家金库条例实施细则》，各级税务机关征收的各项税收，除涉外税收、国营企业所得税外，均使用一般缴款书。
正确答案:错误
第5题：
下列各项山除（）外均町治疗外伤性截瘫.
- A、委中
- B、三阴交
- C、悬钟
- D、风池
- E、足三里
正确答案:D
第6题：
以下各项属于工作研究分析方法的是（）
- A、时间研究
- B、人机联合分析
- C、标准要素法
- D、样本法
正确答案:B
第7题：
下列各项山除（ ）外均町治疗外伤性截瘫
- A、委中
- B、悬钟
- C、风池
正确答案:D
第8题：
（）调味品增多，除盐外，烹调已研究五味调和，又有了酱油、醋、洒、香料等多种调料。
- A、殷周时代
- B、春秋时代
- C、汉晋时期
- D、隋唐时代
正确答案:B
第9题：
除饮用外还作为日常烹调的调味品是：（）
正确答案:黄酒
第10题：
烹调师在进行烹调创新时应把握好除（）外的三个创新要点。
- A、创新不能脱离群众的普遍要求
- B、创新应尊重科学
- C、创新应摒弃传统
- D、创新应讲究效益
正确答案:C