厨师考试
醋油汁的主料是沙拉油和（）等。A、白醋、马乃司B、白醋、芥末酱C、白醋、白色基础汤D、白醋、番茄少司
题目
醋油汁的主料是沙拉油和（）等。
- A、白醋、马乃司
- B、白醋、芥末酱
- C、白醋、白色基础汤
- D、白醋、番茄少司
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相似问题和答案
第1题：
制作千岛汁的主要原料是马乃司和（）煮鸡蛋、酸黄瓜等。
- A、番茄少司
- B、蕃芫荽末
- C、法式芥末
- D、沙拉油
正确答案:A
第2题：
醋油汁的主要原料是白葡萄酒和色拉油。
正确答案:错误
第3题：
制作香醋汁烤鸡要在鸡的表层抹上一层( )。
A、芥末
B、奶油
C、黄油
D、沙拉油
参考答案：B
第4题：
华道夫沙拉的调味汁是鲜奶油和（）。
- A、千岛汁
- B、醋油汁
- C、马乃司
- D、鞑靼少司
正确答案:C
第5题：
制作烤鱼青蛤汁的少司，要用（）把大蒜末和葱头末炒香。
- A、橄榄油
- B、沙拉油
- C、黄油
- D、黄油和沙拉油
正确答案:A
第6题：
醋油汁的主要原料是白醋和沙拉油。
正确答案:正确
第7题：
荷兰少司的调料（）。
- A、番茄酱
- B、柠檬汁
- C、沙拉油
- D、橄榄油
正确答案:B
第8题：
制作千岛汁的主要原料是马乃司和( )煮鸡蛋、酸黄瓜等。
A.番茄少司
B.蕃芫荽末
C.法式芥末
D.沙拉油
正确答案：A
第9题：
醋油汁又称油醋汁，广泛用于（）菜肴的调味。
- A、配菜
- B、热菜
- C、冷肉类
- D、沙拉
正确答案:D
第10题：
将主料经油炸或滑油后，再将烹制好的芡汁浇淋在主料上，或把主料放入芡汁中快速翻拌均匀的烹调方法是（）
- A、爆
- B、熘
- C、炒
- D、烹
正确答案:B