厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
含水量少、用糖量大的面点如开花馒头、棉花杯最好使用()。
A.红糖
B.绵白糖
C.冰糖
D.饴糖
参考答案：B
第2题：
糖是制作面点的重要原料之一,常用的糖有蔗糖、()和蜂蜜三大类。
A.葡萄糖
B.饴糖
C.麦芽糖
D.果糖
参考答案：B
第3题：
中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和()。
A.羊油
B.植物油
C.素油
D.花生油
参考答案：B
第4题：
制备煎膏剂常用的糖为
A.冰糖
B.白糖
C.怡糖
D.麦芽糖
E.红糖
B.白糖
C.怡糖
D.麦芽糖
E.红糖
答案：E
解析：
第5题：
制备煎膏剂常用的糖是
A、冰糖
B、白糖
C、饴糖
D、麦芽糖
E、红糖
参考答案：E
第6题：
中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
麦芽糖是______的主要呈味成分。
A.白砂糖
B.饴糖
C.绵白糖
D.红糖
参考答案：B
第8题：
蔗糖包括白糖、面白糖、冰糖和()。
A.砂糖
B.糖浆
C.饴糖
D.红糖
参考答案：D
第9题：
制备煎膏剂常用的糖为
A、冰糖
B、白糖
C、怡糖
D、麦芽糖
E、红糖
参考答案：E
第10题：
制备煎膏剂常用的糖为
A.冰糖
B.白糖
C.饴糖
D.麦芽糖
E.红糖
B.白糖
C.饴糖
D.麦芽糖
E.红糖
答案：E
解析：