厨师考试
下列适宜鲜牛奶短期保存的温度坏境是（）A、-5~0℃B、10~15℃C、0~20℃D、0~4℃
题目
下列适宜鲜牛奶短期保存的温度坏境是（）
- A、-5~0℃
- B、10~15℃
- C、0~20℃
- D、0~4℃
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相似问题和答案
第1题：
下列选项中______符合黄油加工贮存的要求。
A.压炼黄油时应添加2%～3%的食盐
B.采用硫酸纸或锡膜包装
C.长期保存温度是-20～10℃
D.短期保存温度是10～20℃
E.短期保存温度是0～4℃
F.长期保存温度是-10～-5℃
参考答案：ABEF
第2题：
种蛋的适宜保存温度是（）℃，保存一周的种蛋宜在（）℃。
正确答案:8~18℃；15~16℃
第3题：
－6℃~－10℃的温度适宜()的短期保存。
A、饮料
B、熟食
C、黄油
D、生鱼、肉类
参考答案：D
第4题：
保存底片适宜温度是（），相对湿度（），保存照片的适宜温度（），相对湿度（）。对一些珍贵照片、底片，根据需要及时进行复制，增加备份。
正确答案:13-15℃；35-45%；14-24℃；40-60%
第5题：
血小板的适宜保存温度为（）
- A、22℃振荡保存
- B、室温保存
- C、4℃冰箱保存
- D、6-8℃
正确答案:A
第6题：
－10~－6℃的温度适宜( )的短期保存。
A.饮料
B.熟食
C.黄油
D.生鱼、肉类
答案：D
第7题：
下列不能放在冰箱中保存的食物是（）
- A、巧克力
- B、鲜牛奶
- C、鲜猪肉
- D、果汁
正确答案:A
第8题：
下列选项中______符合酸牛奶加工及保存的要求。
A.制作时将鲜奶经高温杀菌，冷却至30～40℃，添加乳酸菌
B.不宜冷冻保存
C.短期保存温度是0～4℃
D.短期保存温度是10～20℃
E.保质期为18天
F.可以长期冷冻贮存
参考答案：ABCE
第9题：
一般保存蔬菜、水果的适宜温度是（）左右。
正确答案:0℃
第10题：
保存照片的适宜温湿度是（）
- A、适宜温度是14~24℃
- B、相对湿度是40~60%
- C、适宜温度是24~30℃
- D、相对湿度是60~65%
正确答案:A,B