厨师考试
面点装饰料油膏的配料是黄油和糖浆，其最佳配料比例是2：1。
题目
面点装饰料油膏的配料是黄油和糖浆，其最佳配料比例是2：1。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
木门窗制作的工艺是（ ）。
A.配料、截料、刨料→画线→凿眼→拉肩、开榫→起线→拼装
B.配料、截料、刨料→凿眼→画线→拉肩、开榫→起线→拼装
C.配料、截料、刨料→凿眼→画线→起线→拉肩、开榫→拼装
D.配料、截料、刨料→画线→拉肩、开榫→凿眼→起线→拼装
B.配料、截料、刨料→凿眼→画线→拉肩、开榫→起线→拼装
C.配料、截料、刨料→凿眼→画线→起线→拉肩、开榫→拼装
D.配料、截料、刨料→画线→拉肩、开榫→凿眼→起线→拼装
答案：A
解析：
木门窗制作的工艺是配料、截料、刨料→画线→凿眼→拉肩、开榫→起线→拼装。
第2题：
配制泥料的方法，一般有容积配料法和重量配料法两种。
正确答案:正确
第3题：
鸡尾酒是由三个基本成份构成:基酒、辅酒、配料和()。
A、果汁
B、调味料
C、糖
D、装饰物
参考答案：D
第4题：
容积配料法是基于物料具有一定堆积密度，借助给料设备对添加物料的容积进行控制以达到混合料所要求的添加（）的一种配料方法。
- A、比例
- B、数量
- C、质量
正确答案:A
第5题：
目前采用的堆式二次配料结合仓式配料的方法，整个配料质量决定于那些控制工序（）。
- A、吊车岗位和配料、运输岗位（潮料岗位）
- B、吊车岗位
- C、配料、运输岗位（潮料岗位）
- D、以上都不是
正确答案:A
第6题：
配料系统包括配料室、（）、给料圆盘、称量设施。
正确答案:矿槽
第7题：
酸和柠檬酸A小料与水按1：50的比例稀释，混匀，通过化料缸直接加入配料罐中。
正确答案:正确
第8题：
巧克力爆米花（巧克力完全包裹），袋装，配料：玉米粒（爆米花专用）70克、玉米油5克、黄油25克、细砂糖40克、糖浆50克、巧克力60克
答案：
解析：
本题商品是巧克力爆米花，应查阅第4类“食品；饮料、酒及醋；烟草、烟草及烟草代用品的制品”。该商品似应归入第19章“谷物、粮食粉……的制品”。但从该章注释三可知，品目19. 04不包括用巧克力完全包裹的食品或品目18.06的其他含可可食品。据此可知，该商品应归入第18章“可可及可可制品”，品目18.06 “巧克力及其他含可可的食品”，最终归入商品编码1806. 9000 “其他”。
第9题：
在配料室配料仓的分配中，在第一个配料仓下料的是（）。
- A、燃料
- B、生石灰
- C、混匀料
正确答案:C
第10题：
配料在物料堆积密度一定的情况下，借助于给料设备控制其（）达到配料所需要的添加比例。
- A、重量
- B、容积
- C、数量
正确答案:B