厨师考试
推刀切技术要求；左手运用指法朝后方移动，每次移动要求刀距相等，刀在运行切割原料时，通过右手腕的起伏摆动，使刀产生一个小弧度，从而加大刀在原料上的运行距离，用力要充分有力，客服连刀的现象，一刀将原料推切断开。
题目
推刀切技术要求；左手运用指法朝后方移动，每次移动要求刀距相等，刀在运行切割原料时，通过右手腕的起伏摆动，使刀产生一个小弧度，从而加大刀在原料上的运行距离，用力要充分有力，客服连刀的现象，一刀将原料推切断开。
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相似问题和答案
第1题：
（）刀法操作时要求刀身倾斜，刀背朝左后方，刀刃自左后方向右前方运行。
- A、反斜刀法
- B、正斜刀法
- C、斜刀拉剞
- D、斜刀推剞
正确答案:A
第2题：
重新装回滤嘴烟支切刀及其磨刀砂轮时，应按照技术要求调整砂轮对切刀的（）。
正确答案:磨削量
第3题：
()剞与反刀片相似,左手按住原料的后部,右手执刀,刀口向外紧贴着左手中指剞入原料约三分之二即止.
A.推刀
B.平刀
C.拉刀
D.直刀
正确答案：A
第4题：
（）要求镗刀径向移动灵活，轴向不能松动。
- A、浮动镗刀
- B、单刃镗刀
- C、镗刀头
- D、镗刀块
正确答案:A
第5题：
关于烟条正常切割的条件，下列说法错误的是（）。
- A、烟条、切刀、喇叭嘴的水平速度相等
- B、切刀平行与烟条轴线
- C、切刀垂直于烟条轴线
- D、切刀保持锋利
正确答案:B
第6题：
（）刀法要求刀与墩面的倾斜角度及进刀深度，要保持一致刀距要相等，刀膛要紧贴原材料。
- A、斜刀拉剞
- B、直刀剞
- C、正斜刀法
- D、反斜刀法
正确答案:A
第7题：
YJ27滤嘴接装机滤嘴烟支切刀磨刀砂轮的调整要求和滤棒切刀磨刀砂轮的调整要求相同。
正确答案:正确
第8题：
麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的()。
A.直刀推剞
B.斜刀推剞
C.平刀片
D.斜刀拉剞
参考答案：AB
第9题：
加工中心的自动换刀装置，由主轴定向、松刀机构，刀库移动、升降机构及刀库组成。
正确答案:正确
第10题：
镗削加工（）是主运动。
- A、镗刀旋转
- B、镗刀移动
- C、工件移动
- D、镗刀进给
正确答案:A