厨师考试
有鳞鱼（）和形状的不同，初加工方法也不相同。A、品种B、大小C、数量D、价格
题目
有鳞鱼（）和形状的不同，初加工方法也不相同。
- A、品种
- B、大小
- C、数量
- D、价格
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
有鳞的剖腹方法应根据()来确定。
A、鱼的种类
B、鱼的大小
C、鱼的档次
D、鱼的用途
参考答案： D
第2题：
对于不同的样品,即使都采用分流进样,适宜的衬管形状可能也不相同。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第3题：
有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度，主要目的是( )。
A、保持鱼的形状
B、防止胆汁破损
C、防止鱼肠割断
D、防止鱼皮开裂
参考答案：B
第4题：
对于不同的样品，即使都采用分流进样，适宜的衬管形状可能也不相同。
正确答案:正确
第5题：
整鱼出骨的加工方法常用于铁扒鱼的初加工。
正确答案:正确
第6题：
低温与普冷相比，不仅制冷温度不同，获取冷量的方法和循环一般也不相同。()
参考答案：正确
第7题：
图示两个单跨梁，同跨度同荷载。但横截面形状不同，故其内力也不相同。 
A对
B错
对
略
第8题：
由于鱼类品种很多，形状、性质各异，所以()也不相同。
A、去鳞方法
B、加工方法
C、宰杀方法
D、烹制
参考答案：A
第9题：
在火场上，固体表面的形状和堆放的方法不同，火焰的形状也不同。
正确答案:正确
第10题：
鱼分为有鳞鱼和无鳞鱼，无鳞鱼的表皮有黏液
正确答案:正确