厨师考试
柿子、香蕉等在空气中常常会变黑色是因为含有（）。A、龙葵素B、单宁C、微生物D、色素
题目
柿子、香蕉等在空气中常常会变黑色是因为含有（）。
- A、龙葵素
- B、单宁
- C、微生物
- D、色素
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相似问题和答案
第1题：
不宜空腹食用的水果有哪些?()
A.西红柿，柿子
B.香蕉，柑橘
C.山楂.甘蔗
D.鲜荔枝
参考答案：A,B,C,D
第2题：
（）可以在人体中转化为VA
A.柿子
B.白面
C.香蕉
D.土豆
正确答案：A
第3题：
黄芩苷遇碱显黄色，后变棕黑色是因为（ ）
正确答案：B
B解析：黄芩苷结构中有邻二酚羟基，在碱液中不稳定，易被氧化，由黄色+深红色一绿棕色沉淀。
B解析：黄芩苷结构中有邻二酚羟基，在碱液中不稳定，易被氧化，由黄色+深红色一绿棕色沉淀。
第4题：
钢水在凝固时沸腾是因为空气中含有氧气。
正确答案:错误
第5题：
不熟的柿子中有涩味，是因为含有（）
- A、柠檬酸
- B、淀粉粒
- C、丹宁
正确答案:C
第6题：
（）可以在人体中转化为V
A.
B.柿子
C.白面
D.香蕉
E.土豆
正确答案：A
第7题：
( )不宜空腹食用。
A、柑橘
B、香蕉
C、苹果
D、柿子
正确答案：ABCD
第8题：
柿子、香蕉等在空气中常常会变黑色是因为含有()。
A.龙葵素
B.单宁物质
C.VC
D.脂肪
参考答案：B
第9题：
以下哪种食物不宜空腹吃？（）
- A、香蕉
- B、柿子
- C、冷饮
- D、以上都是
正确答案:D
第10题：
变色硅胶能变色是因为含有（），吸水后颜色由（）变（）
正确答案:CoCl2；兰；红