厨师考试
死鳝鱼、死元鱼、死河蟹为什么不能吃？
题目
死鳝鱼、死元鱼、死河蟹为什么不能吃？
参考答案和解析
正确答案:
在鳝鱼、元鱼体内含有丰富的组氨酸，鱼死后，组氨酸会迅速分解，产生有毒的组胺，食后会引起中毒。
河蟹觅食动物死尸，在它的体内寄生大量细菌。河蟹死后，细茵迅速繁殖，使肉腐烂变质，食后会引起中毒。
河蟹觅食动物死尸，在它的体内寄生大量细菌。河蟹死后，细茵迅速繁殖，使肉腐烂变质，食后会引起中毒。
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相似问题和答案
第1题：
死鳝鱼体内含有()物质，食后易中毒。
A、腐胺
B、组胺
C、胴胺
D、酶胺
本题答案：B
第2题：
以下（）水产品属于禁止采购和经营的。
- A、甲鱼
- B、死海蟹
- C、螯虾
- D、河豚、死河蟹
正确答案:D
第3题：
下列说法中不正确的是( )。
A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高
B.空腹不宜饮茶
C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的
D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒
正确答案：C
第4题：
对于死的不能用做烹饪原料（）。
- A、贝
- B、蟹
- C、田螺
- D、河蟹
正确答案:A,C,D
第5题：
下列说法中不正确的是（）
- A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高
- B、空腹不宜饮茶
- C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的
- D、关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒
正确答案:C
第6题：
下列说法中不正确的是（）
A长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高
B空腹不宜饮茶
C死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了就可以吃
D痛风患者不宜吃海鲜时喝啤酒
C
略
第7题：
易引起食物中毒的原料有发芽的马铃薯、死黄鳝、（）等。
- A、死河蟹
- B、鲜黄花菜
- C、黄鱼
- D、泥鳅
正确答案:A,B
第8题：
肺切除和气管切开可使下列哪种死腔量减少
A、机械死腔
B、解剖死腔
C、生理死腔
D、肺泡死腔
E、功能死腔
参考答案：B
第9题：
下列哪些死亡的水产品不能吃（）？
- A、甲鱼
- B、鳝鱼
- C、河蟹
- D、以上皆是
正确答案:D
第10题：
死河蟹是不可以食用的.
正确答案:正确