整鸽出骨的步骤和刀法与整鸡出骨相比()。
第1题:
整鸡出骨的原料应该选择生长期在( )个月左右的鸡。
A.6
B.18
C.12
D.22
第2题:
整鸡出骨的第一步是( )。
A.去翅骨
B.去颈骨
C.去腿骨
D.去背骨
第3题:
整鸡出骨时鸡如果过肥,则不容易出骨,所以选择的鸡应越瘦越好。
此题为判断题(对,错)。
第4题:
整鱼出骨有脊背部开口出骨和()开口两种方法。
第5题:
起全鸡的基本步骤是:划破颈皮,出翅膀骨;斩断颈骨;出躯干骨;出鸡腿骨;翻转鸡皮。
第6题:
整鸡出骨的步骤是:划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、( )、翻转鸡皮。
A.出颈骨
B.出鸡腿骨
C.出脊椎骨
D.出胸骨
第7题:
开口式整鱼出骨分()出胸肋骨两步
第8题:
整鸡出骨的关键有( )。
A.烫毛时水温不能太高
B.刀不能太快
C.不能破皮
D.出骨速度不能快
E.开口不能太大
第9题:
整鸡出骨的关键有()。
第10题:
整鸡脱骨的第三步骤是()。