厨师考试
造型菜肴的配器应合符两个条件，（）。A、一是菜肴类别与餐具材质相配合，二是菜肴主题与餐具色泽要协调B、一是菜肴类别与餐具形状相配合，二是菜肴色泽与餐具底色要协调C、一是菜肴类别与餐具类型相配合，二是菜肴色泽与餐具色泽要协调D、一是菜肴主题与餐具大小相配合，二是菜肴色泽与餐具材质要协调
题目
造型菜肴的配器应合符两个条件，（）。
- A、一是菜肴类别与餐具材质相配合，二是菜肴主题与餐具色泽要协调
- B、一是菜肴类别与餐具形状相配合，二是菜肴色泽与餐具底色要协调
- C、一是菜肴类别与餐具类型相配合，二是菜肴色泽与餐具色泽要协调
- D、一是菜肴主题与餐具大小相配合，二是菜肴色泽与餐具材质要协调
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相似问题和答案
第1题：
菜肴造型的形式法则有几种?
参考答案：①单纯一致;②对称均衡;③调和对比;④尺度比例;⑤节奏韵律;⑥多样统一。
第2题：
盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。
A.配
B.同
C.符
D.当
正确答案：：A
第3题：
菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
造型菜肴的配器应符合菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。
正确答案:错误
第5题：
烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型
- A、冷菜
- B、热菜
- C、面点
- D、果蔬雕刻
正确答案:A,B,C,D
第6题：
装盘盛器的规格应与()相适应。
A.菜肴的造型
B.菜肴的价位
C.菜肴的数量
D.宴席的规格
参考答案：C
第7题：
装盘盛器的规格应与（）相适应。
- A、菜肴的造型
- B、菜肴的价位
- C、菜肴的色彩
- D、菜肴的数量
正确答案:D
第8题：
菜肴组配的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.()。
A、确定菜肴的品种
B、确定菜肴的质地
C、确定菜肴的数量和价值
D、确定菜肴的色泽和造型
参考答案：D
第9题：
造型菜肴的配器应合符菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。
正确答案:错误
第10题：
（）的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
- A、菜肴组配
- B、冷菜拼摆
- C、热菜制作
- D、菜肴装盘
正确答案:A