厨师考试
出材率是指原材料加工后可用部分的质量与加工前原料的总质量的比率。
题目
出材率是指原材料加工后可用部分的质量与加工前原料的总质量的比率。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
()=(加工后原料损耗质量÷加工前全部原料质量)×100%。
A.次品率
B.出材率
C.损耗率
D.净料率
正确答案：C
第2题：
原材料规格、质量和原材料的加工（）是决定出材率高低的两大因素。
- A、质地
- B、性质
- C、技术
- D、数量
正确答案:C
第3题：
加工后原料单位成本等于加工前原料单价与( )的比。
A.毛利率
B.成本率
C.出材率
D.损耗率
正确答案：C
第4题：
加工前原料重量等于加工后原料重量与（）的比。
- A、损耗率
- B、出材率
- C、毛利率
- D、成本率
正确答案:B
第5题：
出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总量的（）。
- A、和
- B、比率
- C、差
- D、重量
正确答案:B
第6题：
某种原材料加工后的净料为2.0kg，加工的出材率为80%，加工前的原材料质量为()kg。
A.0.9
B.0.4
C.1.6
D.2.5
正确答案：D
第7题：
影响出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总重量的（）。
正确答案:比率
第8题：
损耗率是指()原料损耗的质量与加工前原料质量的比率。
A.加工后
B.加工前
C.采购时
D.采购后
正确答案：A
第9题：
（）是原料加工后可用部分的重量与加工前原材料总重量的比率。
正确答案:出材率
第10题：
出材率的高低与原料质量有关，与原料加工技术无关。
正确答案:错误