利用蛋品的特性，可以制作出许多滋味独特，形态各异，营养丰富的点心品种。

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第1题：

调料不仅可以调理菜品的滋味,还可以提高菜品的营养价值。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第2题：

利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可产生出风格、形态各异的果冻。()

答案：正确

第3题：

蔬果面坯制作的点心,多具有主要原料本身特有的滋味和天然色泽。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第4题：

用生咸馅可以制作出多种多样、别具风味的（）。

正确答案:C

第5题：

利用半导体的独特性能，可以制成半导体（）、（）、（）与（）。

正确答案:二极管；三极管；光敏电阻；热敏电阻

第6题：

利用油脂的()，可以制作有层次的点心。

正确答案：疏水性

第7题：

关于“课程资源的开发与利用”，下列说法中正确的是（　）。
①教师在课程资源开发中要发挥主体作用
②根据实际情况选择和利用课程资源
③课程资源要有多样性、丰富性、独特性
④课程资源的开发与学生无关

A．①②③

B．①②④

C．①③④

D．②③④

答案：A

解析：

本题考查课程资源开发与利用，课程资源的开发与学生紧密相关，故④不选，故选A。

第8题：

鲍鱼是海产贝类，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，其营养价值极高，壳内含有丰富的球蛋白。()

参考答案：×

第9题：

鲫鱼滋味鲜美，营养丰富，与绿豆汤是治疗肝硬化的食疗良方。

正确答案:正确

第10题：

主食点心以菜谱的形式提供给客人点制，其基本要求是即点即制，保证主食点心的（）和质量。

正确答案:风味