厨师考试
面点基本技能包括制坯技能、（）、成形技能、熟制技能。A、制馅技能B、和面技能C、调面技能D、揉面技能
题目
面点基本技能包括制坯技能、（）、成形技能、熟制技能。
- A、制馅技能
- B、和面技能
- C、调面技能
- D、揉面技能
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相似问题和答案
第1题：
“知识与技能”目标包括音乐基础知识、音乐基本技能和__________。
答案：
解析：
音乐历史与相关文化
第2题：
农村供电所负责组织职工开展基础知识自学、网络课件学习及基本技能、（）和竞赛。
- A、专业技能训练
- B、师带徒
- C、强化训练
- D、单元制培训
正确答案:A
第3题：
用面肥发醇面坯工艺制作千层饼的工艺流程为()。
A.和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制
B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成形→熟制
C.和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制
D.和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成形→熟制
参考答案：B
第4题：
结构游戏的基本技能包括插接、（），排列、堆积，黏合，穿、编，（）的技能。
正确答案:镶嵌；螺旋
第5题：
面点模具成形可分为（）、加热成形和熟成形三种。
- A、印坯成形
- B、生坯成形
- C、套坯成形
- D、盒坯成形
正确答案:B
第6题：
创业者的基本技能有哪些（）
- A、社交技能
- B、思维技能
- C、领导技能
- D、执行技能
正确答案:B,C,D
第7题：
急救司机的基本技能包括哪些？
正确答案: 急救司机的基本技能包括：有熟练的驾驶技术；能完成一般车辆的维护保养，熟悉车况；一般掌握院前急救五大技术；熟悉当地地形、地图；熟悉当地医疗机构分布状况，合理、科学地运送病人。
第8题：
简述技能薪酬制的概念及实施技能薪酬制的前提。
答案：
解析：
(1)技能薪酬制是一种以员工的技术和能力为基础的薪酬。技能薪酬制与传统的岗位薪酬制不同，它强调根据员工的个人能力提供薪酬。(2)实施技能薪酬制的前提。
1)明确对员工的技能要求。实行以技能为基础的薪酬制度，企业必须清楚地表明企业对员工发展的要求，并且给员工更多的发展机会与空间。
2)制定实施与技能薪酬制度配套的技能评估体系。任何薪酬计划都要对员工是否有资格获得相应的薪酬进行考察，技能薪酬制也不例外。由于技能薪酬的支付标准比较抽象，所以更有必要对员工的技能水平进行认真的评估以检验员工是否具有获得某种薪酬的资格。在技能薪酬制度中，对员工的技能水平进行再评估也是十分重要的。定期的再评估能够保证员工不会忘记已经获得的知识与能力，并进一步加深印象。再评估的期限不宜过长或过短，一般一年一次或两次。
3)将薪酬计划与培训计划相结合。在实行技能薪酬制时，企业必须给员工学习新技术、新知识的机会，只有这样才能调动员工的积极性。企业的培训计划就是最适合的方式。
1)明确对员工的技能要求。实行以技能为基础的薪酬制度，企业必须清楚地表明企业对员工发展的要求，并且给员工更多的发展机会与空间。
2)制定实施与技能薪酬制度配套的技能评估体系。任何薪酬计划都要对员工是否有资格获得相应的薪酬进行考察，技能薪酬制也不例外。由于技能薪酬的支付标准比较抽象，所以更有必要对员工的技能水平进行认真的评估以检验员工是否具有获得某种薪酬的资格。在技能薪酬制度中，对员工的技能水平进行再评估也是十分重要的。定期的再评估能够保证员工不会忘记已经获得的知识与能力，并进一步加深印象。再评估的期限不宜过长或过短，一般一年一次或两次。
3)将薪酬计划与培训计划相结合。在实行技能薪酬制时，企业必须给员工学习新技术、新知识的机会，只有这样才能调动员工的积极性。企业的培训计划就是最适合的方式。
第9题：
面点制作的操作程序是原料准备、工具准备、成形前加工、（）、熟制。
- A、上馅
- B、成形
- C、制坯
- D、制皮
正确答案:B
第10题：
面点制作基本动作的任务是（）
- A、调制面坯，成形准备工作
- B、成形前加工，熟制
- C、调制面坯，熟制
- D、成形前加工，成形
正确答案:A