厨师考试
相似问题和答案
第1题：
简答餐饮顾客让渡价值的构成因素有哪些？
1.餐饮食品价值
2.助餐服务价值
3.餐饮人员价值
4.餐饮形象价值
第2题：
简述影响餐饮定价的因素有哪些。
1、企业的定价目标；
2、餐饮成本；
3、市场供求；
4、市场竞争；
5、营销组合定价。
第3题：
餐饮流行趋势的形成因素有哪些?
②饮食潮的形成同人的生活节奏、进食方式、国民收入以及人的心理、生理现象密切相关;
③时代的审美心理变化，与外界的接触交往，以及受地方性、季节性的影响，也造成饮食潮流的变换。
第4题：
造成疟疾暴发性流行的流行因素有哪些？
正确答案: ①输入传染源；
②无免疫力人群进入疟区；
③传播媒介输入；
④媒介按蚊数量增加；
⑤按蚊嗜血习性改变；
⑥气象条件的改变。
第5题：
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢!
答案：我国餐饮业目前的双轨化发展趋势表现在餐饮经营特色化，企业发展集团化，经营功能多样化，管理手段现代化， 管理理念日趋先进。餐行业发展迅速，行业发展层次多样，管理水平急需提升随生活水平的进步，经济时代的跟进，物价上涨，快节奏的消费者，白领阶层，家庭更多的人都选择外出就餐的习惯，而生活水平的提高和快节奏的生活，优为是中餐，早餐，促进更多的快餐行业生长，这种群休的生存消费，就造成了快餐业快速发展状大。因此快餐行业将还是一个发展速猛的行业。而标准化，规模化更有望做大做强，目前很多大型餐饮企业已转型进入快餐的领域，餐饮企业层次多样，阶段特征明显，小企业开始从生存求发展，中型企业从发展到注重品牌建设，大企业则开始从品牌建设进入投融资阶段。
第6题：
简述影响餐饮消费行为的个人因素有哪些。
1.年龄
2.个性与气质（多血质胆质汁粘液质抑郁质）
3.职业
4.所得
5.生活形态
第7题：
疠气的发生和流行与哪些因素有关?
导致疫气发生和流行的因素有：
①气候反常。
②环境污染和饮食不洁。
③预防隔离工作不严格。
④社会因素影响。
第8题：
影响餐饮市场的因素有哪些？
1）影响餐饮市场的企业内部因素即餐饮市场的内部因素即餐饮市场的经营要素，是指餐饮企业自身可以控制的各种经营手段，如：餐饮产品本身餐饮产品的价格餐饮企业的经营业态及产品销售方式餐饮经营活动中的各类促销活动等。
2）影响餐饮市场的企业外部因素即餐饮市场环境因素，分为宏观环境要素和微观环境要素
第9题：
以下哪些属于描述疾病流行强度的指标
A．散发、爆发、流行、大流行
B．流行、爆发、季节性、短期波动
C．季节性、周期性、短期波动
D．季节性、周期性、长期趋势
E．爆发、流行、长期趋势
17.答案[A] 解析：流行强度反映的是疾病在特定地区特定人群中发病数量的变化及其特征。散发、爆发、流行、大流行是描述疾病流行强度的指标。而季节性、周期性、短期波动和长期趋势等概念是描述疾病时间分布特征的术语
第10题：
餐饮娱乐项目的发展趋势有哪些？
正确答案: 现代化，追逐时尚；标准化和个性化经营；连锁经营和集约化经营；餐饮企业与娱乐企业的战略联盟。