厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
南京板鸭是一种经过脱水、熏制加工的禽类制品。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
会展营销人员在了解赞助商的过程中，最关键需要搞清楚（）。
- A、谁合适和谁可能
- B、谁有钱和谁愿意
- C、谁有名和谁容易
- D、谁有钱和谁有名
正确答案:A
第3题：
属于禽类腌腊制品的品种是()。
A、江苏南通板鸭
B、江苏南京板鸭
C、江西南昌板鸭
D、江西南康板鸭
参考答案： B
第4题：
昭君出塞是西汉与匈奴和亲最成功，同时也是最有名的故事。
正确答案:正确
第5题：
南京板鸭是怎样加工的？
正确答案: 南京板鸭又称“贡鸭”，分为腊板鸭和春板鸭两种。南京板鸭外形方正、宽阔、体肥、皮白、肉红、肉质细嫩、紧密、味香、回味甜。
工艺流程：选鸭与催肥→宰前断食→宰杀放血→浸烫煺毛→摘取内脏→清膛水浸→擦盐干腌→制备盐卤→入缸卤制→滴卤叠坯→排坯晾挂。
第6题：
板鸭是我国传统的腌腊制品，名产有（）
- A、长春板鸭
- B、南京板鸭
- C、建瓯板鸭
- D、南安板鸭
- E、沈阳板鸭
正确答案:B,C,D
第7题：
韩国最有名又最家常的拌菜是什么？
正确答案:韩国最有名又最家常的拌菜是泡菜。
第8题：
最有名的板鸭是()。
A.南京板鸭
B.福建板鸭
C.四川板鸭
D.江西板鸭
参考答案：A
第9题：
（）属于干制品。
- A、牛肉干
- B、猪肉松
- C、板鸭
- D、香肠
- E、卤牛肉
正确答案:A,B
第10题：
有助于降低血脂的食物有哪些？（）
- A、香菇
- B、木耳
- C、海带
- D、山楂
- E、板鸭
正确答案:A,B,C,D