厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
餐具的煮沸消毒法中不正确的是()。
A.用物：清水、小毛巾、清洁液、火源、盛器
B.洗净餐具
C.将清洁的物品全部浸入水中，加盖煮沸
D.水煮沸至85℃，开始计时，时间保持5-15分钟
正确答案：D
第2题：
煮沸消毒法于沸腾的开水100℃煮五分钟以上，即可达到消毒的目的
正确答案:正确
第3题：
煮沸消毒法中，物品洗刷干净，全部浸没在水中、水沸后开始计时、玻璃类冷或温水放入、5—10分钟可达消毒目的。()
答案：正确
第4题：
煮沸法消毒灭菌时，正确的操作是（）
- A、煮沸前先将物品洗净
- B、物品全部浸泡水中
- C、橡胶类物品温水中放入
- D、水沸开始计时
- E、玻璃类冷水中加入
正确答案:A,B,D,E
第5题：
选择煮沸法消毒老年人的餐具应注意（）
- A、餐具用后直接放入煮锅消毒
- B、必须完全浸没在水中
- C、水开始加热即开始计算消毒时间
- D、消毒后的物品在使用前取出
正确答案:B
第6题：
把洗净的餐具放在水中煮沸多长时间可达到消毒目的（）。
A1分钟
B3分钟
C5分钟
D10分钟
C
略
第7题：
把洗净的餐具放在水中煮沸多长时间可达到消毒目的（）。
- A、1分钟
- B、3分钟
- C、5分钟
- D、10分钟
正确答案:C
第8题：
患者男性,48岁,乙型肝炎患者,患者使用的碗筷需定时进行煮沸消毒。下列关于煮沸消毒法,正确的是()
A.煮沸10分钟即可杀灭多数细菌芽胞
B.在水中加入亚硝酸钠即可提高杀菌效果
C.橡胶类物品在冷水中或温水中放入
D.中途加入其他物品，需等再次水沸后计时
E.物品需全部浸入水中，相同的容器应重叠放在一起
【答案】:D
【解析】:考查消毒、灭菌的方法，①物品需全部浸没水中，物品盖子打开，轴结打开，空腔导管预先灌水，各种大小及形状相同的容器不能重叠;②玻璃类物品需用纱布包裹，并在冷水或温水中放入;③橡胶类物品需用纱布包好，水沸后放入;④如中途加入其他物品，需等再次水沸后开始计时;⑤高原地区气压低，沸点低，需适当延长煮沸时间，一般海拔每增高300m，煮沸时间延长2分钟。
【解析】:考查消毒、灭菌的方法，①物品需全部浸没水中，物品盖子打开，轴结打开，空腔导管预先灌水，各种大小及形状相同的容器不能重叠;②玻璃类物品需用纱布包裹，并在冷水或温水中放入;③橡胶类物品需用纱布包好，水沸后放入;④如中途加入其他物品，需等再次水沸后开始计时;⑤高原地区气压低，沸点低，需适当延长煮沸时间，一般海拔每增高300m，煮沸时间延长2分钟。
第9题：
煮沸是餐具消毒的一种可靠方法，用水煮沸1分钟，可有效防止肠道传染病的传播。
正确答案:正确
第10题：
餐具消毒要每日煮沸一次，一般约为（）分钟。
正确答案:五到十分钟