厨师考试
猪通脊与椎骨相连取下后，即为小排。
题目
猪通脊与椎骨相连取下后，即为小排。
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
制作炸火腿奶酪猪排应使用( )。
A.猪腿肉
B.猪后臀肉
C.猪通脊肉
D.猪里脊肉
正确答案：D
第2题：
制作冷鸡肉批的原料有猪通脊肉。
正确答案:正确
第3题：
制作铁扒杂拌要把牛里脊、猪通脊加工成( )。
A、厚片
B、薄片
C、大块
D、小块
参考答案：A
第4题：
猪通脊肉俗称扁担肉，质细嫩、色浅红，是全猪肉部位最好的肌肉。
正确答案:正确
第5题：
制作炸火腿奶酪猪排应使用（）。
- A、猪腿肉
- B、猪后臀肉
- C、猪通脊肉
- D、猪里脊肉
正确答案:D
第6题：
在制作炸火腿奶酪猪排时应使用（）
- A、猪腿肉
- B、猪后臀肉
- C、猪通脊肉
- D、猪里脊肉
正确答案:C
第7题：
阀体上有三个通道与管道相连的阀门即为三通阀。
正确答案:正确
第8题：
猪的通脊部位位于猪脊背的腰椎和胸椎之间。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第9题：
猪上脑肉位于（）的上方，颈骨的处部，通脊的前部
- A、肩胛骨
- B、锁骨
- C、扇骨
- D、肉颈椎骨
正确答案:A
第10题：
关于硬膜外腔下列哪项说法不正确（）
- A、硬脊膜外腔（epidural）、硬脊膜周围腔（peridural）、硬脊膜外腔（extraduralspacE.是同义词
- B、硬脊膜周围腔是硬脊膜和椎骨骨膜之间的腔
- C、硬脊膜外腔向颅侧通过枕骨大孔与颅内相通
- D、尾端与骶管相连
- E、硬脊膜外腔终止于横跨骶裂孔的膜
正确答案:C