厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
打蛋机使用后要将蛋桶、( )等部件清洗干净，存放于固定处。
A.机器
B.搅拌器
C.零件
D.各部位
正确答案：B
第2题：
马丁出渣机由弧形推渣板、三角形碎渣齿辊、推渣板、传动装置和控制闸门等部件组成。
正确答案:正确
第3题：
()也称为打蛋机,主要用于液体面糊、蛋液等黏稠性物料的搅拌,如糖浆、蛋糕面糊和裱花乳酪的搅拌,同时也可用于面坯的调制、馅心的搅拌等。
A.粉筛
B.刮板
C.多功能搅拌机
D.粉帚
参考答案：C
第4题：
双螺杆挤出机由传动装置、加料装置、料筒和螺杆等几个部分组成，各部件的作用与单螺杆挤出机相似。双螺杆挤出机的主要组成部分是料筒和（）。
正确答案:螺杆
第5题：
蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是（）。
- A、鸡蛋不新鲜
- B、蛋糖比例不当
- C、打蛋工具不洁
- D、打蛋时间控制不好
- E、打蛋机桨叶选择不当
正确答案:A,B,C,D,E
第6题：
电动卷扬机是由卷筒、减速器、电动机和电磁抱闸等部件组成。
正确答案:正确
第7题：
锥形反转出料搅拌机的供水系统由哪些部件组成？与鼓形搅拌机有何不同。
正确答案:锥形搅拌机供水系统由供水电动机水泵，电磁阀、定量水表和输水管组成，鼓形搅拌机多配水系统包括量水器，配水阀和水泵组成，主要不同处是供水的定量装置。
第8题：
平板式砂光机主要部件由电动机、机壳、()工作头等部件组成.
A.电源开关
B.传动装置
C.压缩空气泵
D.夹钳
答案:A
第9题：
打蛋时间与蛋液的（）有直接关系，打蛋时间适中，使充入蛋液的气体充分，蛋泡的质量越好。
正确答案:起泡性
第10题：
万向传动装置由（）和（）等部件组成。
正确答案:万向节；传动轴