厨师考试
当制作焖牛舌的时候辅料有（）A、奶油少司B、番茄少司C、布朗少司D、牛基础汤
题目
当制作焖牛舌的时候辅料有（）
- A、奶油少司
- B、番茄少司
- C、布朗少司
- D、牛基础汤
参考答案和解析
正确答案:D
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相似问题和答案
第1题：
制作红酒汁焖猪排卷时的辅料常有（）
- A、菠菜叶
- B、洋白菜
- C、生菜叶
- D、茴香叶
正确答案:A
第2题：
“braised ox tongue with tomato sauce”的意思是焖牛舌。
正确答案:正确
第3题：
制作红酒汁焖猪排卷的辅料有()。
A.魔鬼少司
B.香草少司
C.布朗少司
D.番茄少司
正确答案：C
第4题：
制作焖比目鱼白酒汁的辅料有（）
- A、胡萝卜
- B、西红柿
- C、番茄酱
- D、奶酪粉
正确答案:B
第5题：
焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时（）不能超过餐具的90%。
- A、主料
- B、汤汁
- C、辅料
- D、主辅料
正确答案:B
第6题：
当制作鳜鱼冻的时候原料有（）
- A、牛奶
- B、奶酪
- C、黄油
- D、龙虾
正确答案:A
第7题：
当制作罐焖牛肉的时候辅料有（）
- A、芥末酱
- B、鲜奶油
- C、番茄酱
- D、红酒醋
正确答案:C
第8题：
制作红酒汁焖猪排卷的少司不应加上焖肉的原汁。
正确答案:错误
第9题：
制作焖牛舌的配菜焖小葱头时，应把小葱头加工成（）
- A、斜角块
- B、均匀的圈状
- C、均匀的粗丝
- D、根部切十字口
正确答案:D
第10题：
制作奶油龙蒿焖鸡的辅料有（）
- A、苹果
- B、葱头
- C、大蒜
- D、葡萄
正确答案:B